[發(fā)明專利]保留綠原酸的低酸味咖啡豆處理方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202211441496.7 | 申請日： | 2022-11-17 |
| 公開（公告）號： | CN115669779B | 公開（公告）日： | 2023-06-23 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄒敏亮;菅保森;姚宏;甘傳發(fā);周聰 | 申請（專利權(quán)）人： | 武漢森瀾生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23F5/04 | 分類號： | A23F5/04;A23F5/06;A23F5/14;A23F5/26 |
| 代理公司： | 廣東金穗知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 44852 | 代理人： | 趙李娜 |
| 地址： | 430120 湖北省武*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 保留 綠原酸 酸味 咖啡豆 處理 方法 | ||
1.保留綠原酸的低酸味咖啡豆處理方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將生咖啡豆放置于密閉容器中，充入惰性氣體，然后加熱至80-95℃；
(2)在密封容器中充入純凈水部分取代惰性氣體，加熱，并超聲萃取；分離溶液和咖啡豆；
(3)萃取后的溶液除去溶劑后密封保存，得萃取液；
(4)咖啡豆烘干，烘焙；
(5)烘焙后的咖啡豆加入萃取液；
所述步驟(1)中，惰性氣體為氮?dú)猓怀淙攵栊詺怏w后容器內(nèi)壓力為0.2-0.3Mpa；
所述步驟(2)中，純凈水的加入量為生咖啡豆的7-10倍體積；保持容器內(nèi)壓力≥0.12Mpa；加熱溫度為103-115℃，萃取時(shí)間為40-60min；超聲頻率為30-60KHz；
所述步驟(2)中保持容器內(nèi)壓力為0.15-0.18Mpa；
所述步驟(4)中，咖啡豆分兩步烘焙，第一步烘焙溫度為80-105℃，時(shí)間為35-65min；第二步焙溫度為220-250℃，時(shí)間為10-30min。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保留綠原酸的低酸味咖啡豆處理方法，其特征在于，所述步驟(3)中，利用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀除去溶劑。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保留綠原酸的低酸味咖啡豆處理方法，其特征在于，所述步驟(4)中，咖啡豆分兩步烘焙，第一步烘焙溫度為80-105℃，時(shí)間為45-50min；第二步焙溫度為220-250℃，時(shí)間為10-12min。
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