[發(fā)明專(zhuān)利]抗氧化植物油及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202211383062.6 | 申請(qǐng)日： | 2022-11-07 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN115895776A | 公開(kāi)（公告）日： | 2023-04-04 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 羅湛宏;譚佳;周婷;童星 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 廣東海天創(chuàng)新技術(shù)有限公司;佛山市海天（高明）調(diào)味食品有限公司;佛山市海天調(diào)味食品股份有限公司 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | C11B1/02 | 分類(lèi)號(hào)： | C11B1/02;C11B1/04;A23D9/02 |
| 代理公司： | 華進(jìn)聯(lián)合專(zhuān)利商標(biāo)代理有限公司 44224 | 代理人： | 汪貝貝 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市禪*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 氧化 植物油 及其 制備 方法 | ||
1.一種抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
提供油粕和植物油；
混合所述油粕和水，對(duì)所得混合物進(jìn)行酶解，制備酶解產(chǎn)物；
混合所述酶解產(chǎn)物和所述植物油，對(duì)所得混合物進(jìn)行蒸煮，收集所得蒸煮產(chǎn)物中油相，制備抗氧化植物油；
蒸煮的條件包括：溫度為95℃-180℃，時(shí)間為0.5h-6h，pH為4-11。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，
所述酶解產(chǎn)物和所述植物油的質(zhì)量比為1：(0.5-4)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，
所述酶解產(chǎn)物和所述植物油的質(zhì)量比為1：(0.5-2)的條件下，蒸煮的pH為4-7；
所述酶解產(chǎn)物和所述植物油的質(zhì)量比為1：(2-4)且不為1：2的條件下，蒸煮的pH為7-11。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，
所述酶解產(chǎn)物和所述植物油的質(zhì)量比為1：(0.5-2)的條件下，蒸煮的pH為5-7；
所述酶解產(chǎn)物和所述植物油的質(zhì)量比為1：(3-4)的條件下，蒸煮的pH為7-8。
5.根據(jù)權(quán)利要求1至4任一項(xiàng)所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，所述制備方法具有如下技術(shù)特征中的一個(gè)或者多個(gè)：
(1)酶解所采用的酶選自果膠酶、α-淀粉酶、β-淀粉酶、谷氨酰胺酶、蛋白酶、羧肽酶、乳糖酶、α-葡萄糖苷酶、β-呋喃果糖苷酶、脂肪酶、葡糖淀粉酶、酯酶、纖維素酶、乳糖酶、普魯蘭酶、磷脂酶、β-葡聚糖酶或者其組合；
(2)所述油粕的顆粒大小為過(guò)20目-100目篩；
(3)所述油粕和所述水的質(zhì)量比1：(2-10)；和，
(4)酶解所采用的酶的質(zhì)量為所述油粕的質(zhì)量的0.5％-2.2％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，所述制備方法具有如下技術(shù)特征中的一個(gè)或者多個(gè)：
(1)酶解采用的酶選自如下組合中的一組：
纖維素酶、磷脂酶、α-淀粉酶、酸性蛋白酶和谷氨酰胺酶的組合，
脂肪酶、羧肽酶、葡糖淀粉酶和中性蛋白酶的組合，
中性蛋白酶、胰蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、脂肪酶和普魯蘭酶的組合，
復(fù)合蛋白酶、谷氨酰胺酶、果膠酶和β-呋喃果糖苷酶，
纖維素酶、α-葡萄糖苷酶和、β-葡聚糖酶、堿性蛋白酶和谷氨酰胺酶的組合；
(2)所述油粕的顆粒大小為過(guò)20目-80目篩；和，
(3)所述油粕和所述水的質(zhì)量比1：(3-10)。
7.根據(jù)權(quán)利要求1至4和6中任一項(xiàng)所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，所述制備方法具有如下技術(shù)特征中的一個(gè)或者多個(gè)：
(1)所述油粕選自大豆油粕、玉米油粕、菜籽油粕、花生油粕、芝麻油粕或者其組合；和，
(2)所述植物油選自大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、芝麻油或者其組合。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至4和6中任一項(xiàng)所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，收集所得蒸煮產(chǎn)物中油相的方式包括離心，離心的條件包括：轉(zhuǎn)速為4000r/min-12000r/min，時(shí)間為5min-20min。
9.根據(jù)權(quán)利要求1至4和6中任一項(xiàng)所述的抗氧化植物油的制備方法，其特征在于，所述酶解產(chǎn)物置于90℃-100℃條件下25min-35min進(jìn)行滅酶處理后再與所述植物油混合。
10.一種抗氧化植物油，其特征在于，其通過(guò)權(quán)利要求1至9任一項(xiàng)所述的制備方法制備獲得。
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