[發明專利]一株植物乳植物桿菌ZF617及其應用

在審

• 申請號: 202211291231.3
• 申請日: 2022-10-21
• 公開（公告）號: CN116179405A
• 公開（公告）日: 2023-05-30
• 發明（設計）人: 劉輝;李彥;吳昌正;談文詩;童星
• 申請（專利權）人: 廣東海天創新技術有限公司;正豐年農業科技有限公司;喜悅物產食品科技有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23L2/38;A23L2/84;A23L2/44;A23L33/135;C12R1/25
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• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一株植物乳植物桿菌（Lactiplantibacillus?plantarum）ZF617及其應用。本發明植物乳植物桿菌ZF617的保藏編號為GDMCC?No:62543。本發明菌株能具有提高果蔬汁中抑菌活性、a?葡萄糖苷酶抑制率，以及發酵過程中產苯乳酸、γ?氨基丁酸、蘋果酸和抗炎活性的優點，在不需要額外添加防腐劑的條件下延長了青檸汁的貨架期，即保留了果蔬的風味，又無安全風險，為果蔬發酵提供豐富的香氣物質和滋味。

技術領域

本發明屬于釀造微生物技術領域，具體涉及一株植物乳植物桿菌ZF617及其應用。

背景技術

后生元是益生菌經加工處理后的益生菌代謝物成分統稱，包括菌體與代謝產物。日本研究證實，經過篩選的后生元，增強免疫能力優于原活菌，即使經由高溫作用或腸胃消化液處理，仍保有高度生理活性。證據顯示，后生元的代表成分?(例如:?脂壁酸)?是決定后生元對于酸、堿、熱耐受性的關鍵。已知后生元對人體具有多種健康助益。

目前已發現后生元在抗炎、維護腸屏障、肥胖、免疫調節、高血壓、心血管疾病、抗菌、保肝、抗氧化以及癌癥等方面的作用。在促進益生菌增殖方面，后生元也有著優異表現，絲毫不輸益生元。

目前，后生元的研究方向相對較少。專利文件CN114868914A公開一種以嗜酸乳酸菌發酵液中抗菌肽為主要功能性物質的后生元，但內涉及細胞內容物的后元生物質的制備。

專利文件CN202110069179.6公開半固定化益生菌濕熱淬滅生元的方法，采用乳酸菌發酵液結合大豆纖維粉混合，然后蒸汽濕熱滅活，結合急速冷卻制備后生元產品，但此專利并未涉及乳酸菌后生元的功能性和乳酸菌菌體內容物制備后元生。專利文件CN202210415577.3公開一種提高免疫促進生長的后生元、制備方法及應用。專利主要涉及水產養殖飼料領域，采用乳酸菌、酵母菌、凝結芽孢桿菌代謝產物三種混合后生元的功能性，不涉及果蔬汁發酵應用而且沒有涉及乳酸菌內容物的后生元制備。

由此可見，目前乳酸菌細胞內容物的后生元制備及其功能性依然有待于開發。乳酸菌發酵代謝物后生元功能性，結合乳酸菌細胞內容物的功能生。不僅可以提高乳酸菌的利用價值，同時增強產品的附加值和競爭力。因此，尋求一種乳酸菌細胞內容物經過工藝加工后具有功能性是本技術領域亟待解決的問題。

發明內容

本發明的目的在于提供一種植物乳植物桿菌（ Lactiplantibacillus?plantarum）ZF617，該菌細胞內容物經過加工后產生抑菌物質，以及能有效抑制a-葡萄糖苷酶活性。將本發明的植物乳植物桿菌用于果蔬汁的發酵，經過工藝加工后，菌體細胞內容物形成抑菌作用可延長果蔬汁的貨架期，產生的后生元防止血糖生高可賦予果蔬汁保健功能。

本發明已將該菌株于2022年6月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，地址：廣東省廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓，郵編510075，獲得保藏編號為GDMCC?No:62543，分類學名稱為： Lactiplantibacillus?plantarum，將其命名為：植物乳植物桿菌 Lactiplantibacillus?plantarumZF617。

為實現上述目的，發明人進行了深入研究，并經重復多次研究論證而完成獲得本發明方案，具體如下：

第一個方面，本發明提供了一株植物乳植物桿菌ZF617，已于2022年6月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心，其保藏編號為GDMCC?No:62543。