[發(fā)明專利]一種含乳冷萃咖啡的制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202211258221.X | 申請(qǐng)日： | 2022-10-14 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN115316474B | 公開（公告）日： | 2022-12-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李宏;史巧;陳駿飛;蔡英麗;田浩;王馨蕊;陶慧玲 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號(hào)： | A23F5/24 | 分類號(hào)： | A23F5/24;A23F5/26 |
| 代理公司： | 昆明同聚專利代理有限公司 53214 | 代理人： | 蘇蕓蕓 |
| 地址： | 650000 *** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 含乳冷萃 咖啡 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種含乳冷萃咖啡的制備方法，其特征在于，步驟如下：
（1）取中度或中淺度烘焙咖啡豆，研磨過(guò)篩后，獲得咖啡粉；
（2）在滅菌的乳清中接種乳酸菌，在33-37℃下密封發(fā)酵8-12h后，滅菌制得冷萃萃取液；
（3）將咖啡粉置于冷萃咖啡容器中，采用4-6℃的冷萃萃取液對(duì)咖啡粉萃取10-12h，固液分離，得到含乳冷萃咖啡。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含乳冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：咖啡粉粒徑為400-600μm。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含乳冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：咖啡粉與冷萃萃取液的質(zhì)量比為1:(12-15)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含乳冷萃咖啡的制備方法，其特征在于：乳酸菌為乳酸乳球菌(
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