[發(fā)明專利]超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202211064154.8
• 申請(qǐng)日: 2022-09-01
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN115380930A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-11-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉高峰;田天娥;連衛(wèi)敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 維金國(guó)際生物工程技術(shù)研究（中山）有限公司
• 主分類號(hào): A21D2/02
• 分類號(hào): A21D2/02;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/22;A21D2/36;A21D8/04
• 代理公司: 中山市興華粵專利代理有限公司 44345
• 代理人: 吳劍鋒

1.超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于包括有硫酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、微膠囊包埋維生素C、麥芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、半纖維素酶、木聚糖酶、微生物脂肪酶、葡糖氧化酶、抗阻淀粉、大豆粉、谷朊粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于按重量百分比包括：硫酸鈣45-80%、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯5-20%、硬脂酰乳酸鈉5-15%、微膠囊包埋維生素C0.01-0.5%、麥芽糖淀粉酶0.005-0.1%、α-淀粉酶0.005-0.1%、半纖維素酶0.005-0.1%、木聚糖酶0.005-0.1%、微生物脂肪酶0.002-0.02%、葡糖氧化酶0.002-0.02%、抗阻淀粉1-10%、大豆粉1-10%、谷朊粉0.1-2%。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于按重量百分比包括：硫酸鈣60-70%、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯10-15%、硬脂酰乳酸鈉8-12%、微膠囊包埋維生素C0.1-0.3%、麥芽糖淀粉酶0.01-0.05%、α-淀粉酶0.01-0.08%、半纖維素酶0.01-0.06%、木聚糖酶0.01-0.07%、微生物脂肪酶0.01-0.15%、葡糖氧化酶0.01-0.18%、抗阻淀粉3-8%、大豆粉2-7%、谷朊粉1-1.5%。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于按重量百分比包括：硫酸鈣70-80%、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯5-10%、硬脂酰乳酸鈉5-10%、微膠囊包埋維生素C0.01-0.1%、麥芽糖淀粉酶0.01-0.05%、α-淀粉酶0.01-0.05%、半纖維素酶0.01-0.05%、木聚糖酶0.01-0.05%、微生物脂肪酶0.002-0.01%、葡糖氧化酶0.002-0.01%、抗阻淀粉1-5%、大豆粉1-5%、谷朊粉0.1-1%。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于按重量百分比包括：硫酸鈣45-69%、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯11-20%、硬脂酰乳酸鈉11-15%、微膠囊包埋維生素C0.2-0.5%、麥芽糖淀粉酶0.06-0.1%、α-淀粉酶0.06-0.1%、半纖維素酶0.06-0.1%、木聚糖酶0.06-0.1%、微生物脂肪酶0.011-0.02%、葡糖氧化酶0.011-0.02%、抗阻淀粉6-10%、大豆粉6-10%、谷朊粉1.1-2%。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑，其特征在于按重量百分比包括：硫酸鈣68.82%、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯10%、硬脂酰乳酸鈉10%、微膠囊包埋維生素C0.1%、麥芽糖淀粉酶0.01%、α-淀粉酶0.01%、半纖維素酶0.01%、木聚糖酶0.01%、微生物脂肪酶0.02%、葡糖氧化酶0.02%、抗阻淀粉5%、大豆粉5%、谷朊粉1%。

7.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑,其特征在于所述微膠囊包埋維生素通過(guò)以下方法制備:將單硬脂酸甘油酯和硬化油混合后熔化，加入淀粉和維生素C混均，采用噴霧冷凍干燥技術(shù)進(jìn)行冷凍造粒，再經(jīng)過(guò)低溫冷凍粉碎制備而成。

8.根據(jù)權(quán)利要求7任一項(xiàng)所述超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑,其特征在于所述單硬脂酸甘油酯：硬化油：淀粉：維生素C的質(zhì)量比為1-3：2-5：10-20：1。

9.根據(jù)權(quán)利要求1-6任一項(xiàng)所述超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑,其特征在于所述抗阻淀粉通過(guò)以下方法制備：采用小麥淀粉、木薯淀粉或玉米淀粉經(jīng)1%鹽酸處理后，堿中和，再加磷酸鹽在pH=11.0的堿性條件下，在溫度50℃下反應(yīng)24小時(shí)，制成交聯(lián)淀粉，再將此交聯(lián)淀粉乳在溫度100℃糊化后，冷卻到室溫，置于4℃冷凍12-24小時(shí)，使淀粉再結(jié)晶，而后在室溫放置6小時(shí)，經(jīng)滾筒干燥，粉碎，過(guò)篩，即得成品。

10.一種制備權(quán)利要求1-8任一項(xiàng)所述超柔超軟具抗阻效果面包專用多酶組合制劑的方法,其特征在于包括以下步驟:

S1、將硫酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、硬脂酰乳酸鈉、微膠囊包埋維生素C投入預(yù)混設(shè)備中，設(shè)定轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，攪拌30分鐘，再加入麥芽糖淀粉酶、α-淀粉酶、半纖維素酶、木聚糖酶、微生物脂肪酶、葡糖氧化酶、抗阻淀粉，設(shè)定轉(zhuǎn)速30轉(zhuǎn)/分鐘上，攪拌30分鐘，得到初步混合物；

S2、混料：先將大豆粉、谷朊粉投入到高效混合機(jī)中，再將步驟S2中得到的初步混合物投入其中，設(shè)定高效混合機(jī)轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分鐘，混合時(shí)間設(shè)定30分鐘，得到混合物；

S3、冷凍制粒：再將步驟S2所得的混合物加入到冷凍干燥造粒裝置通過(guò)冷凍技術(shù)進(jìn)行制粒；

S4、低溫冷凍粉碎：將已完成制粒的混合物投入超低溫粉碎機(jī)中，利用液氮?jiǎng)?chuàng)造低溫，對(duì)原料進(jìn)行低溫冷凍粉碎，經(jīng)粉碎的粉體經(jīng)過(guò)離心篩分，收集達(dá)到預(yù)定細(xì)度的粉末狀多酶組合制劑；

S5、滅菌：將步驟4中得到的粉末狀多酶組合制劑進(jìn)行滅菌處理，滅菌后，再對(duì)粉末狀的多酶組合制劑進(jìn)行包裝。