[發明專利]一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑及其制備方法

在審

• 申請號: 202211059860.3
• 申請日: 2022-09-01
• 公開（公告）號: CN115413780A
• 公開（公告）日: 2022-12-02
• 發明（設計）人: 劉高峰;田天娥;鐘燕連
• 申請（專利權）人: 維金國際生物工程技術研究（中山）有限公司
• 主分類號: A23L29/00
• 分類號: A23L29/00;A23L7/104;A23L29/30
• 代理公司: 中山市興華粵專利代理有限公司 44345
• 代理人: 吳劍鋒

1.一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于包括有脂肪酶，木聚糖酶，半纖維素酶，硬脂酰乳酸鈉，谷氨酰胺轉氨酶，碳酸氫鈉，碳酸氫鉀，焦磷酸二氫二鈉，a-淀粉酶，維生素C，檸檬酸，烘干小麥淀粉。

2.根據權利要求1所述的一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于按重量百分比包括：脂肪酶0.001-0.005%，木聚糖酶0.01-0.06%，半纖維素酶0.01-0.08%，硬脂酰乳酸鈉10-30%，谷氨酰胺轉氨酶0.001-0.008%，碳酸氫鈉18-40%，碳酸氫鉀1.5-5%，焦磷酸二氫二鈉15-35%，a-淀粉酶0.001-0.005%，維生素C 0.01-0.06%，檸檬酸1.5-5%，烘干小麥淀粉18-40%。

3.根據權利要求2所述的一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于按重量百分比包括：脂肪酶0.001-0.0029%，木聚糖酶0.01-0.29%，半纖維素酶0.01-0.039%，硬脂酰乳酸鈉10-19%，谷氨酰胺轉氨酶0.001-0.039%，碳酸氫鈉18-25%，碳酸氫鉀1.5-3%，焦磷酸二氫二鈉15-20%，a-淀粉酶0.001-0.0019%，維生素C 0.01-0.03%，檸檬酸1.5-3%，烘干小麥淀粉30-40%。

4.根據權利要求2所述的一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于按重量百分比包括：脂肪酶0.003-0.005%，木聚糖酶0.03-0.06%，半纖維素酶0.04-0.08%，硬脂酰乳酸鈉20-30%，谷氨酰胺轉氨酶0.004-0.008%，碳酸氫鈉26-40%，碳酸氫鉀3.1-5%，焦磷酸二氫二鈉21-35%，a-淀粉酶0.002-0.005%，維生素C 0.031-0.06%，檸檬酸3.1-5%，烘干小麥淀粉18-29%。

5.根據權利要求2所述的一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于按重量百分比包括：脂肪酶0.002-0.003%，木聚糖酶0.03-0.04%，半纖維素酶0.03-0.05%，硬脂酰乳酸鈉15-25%，谷氨酰胺轉氨酶0.004-0.006%，碳酸氫鈉25-30%，碳酸氫鉀2.5-3.5%，焦磷酸二氫二鈉20-25%，a-淀粉酶0.002-0.003%，維生素C 0.03-0.04%，檸檬酸3-4%，烘干小麥淀粉25-30%。

6.根據權利要求1所述的一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑，其特征在于按重量百分比包括：脂肪酶0.002%，木聚糖酶0.02%，半纖維素酶0.03%，硬脂酰乳酸鈉19%，谷氨酰胺轉氨酶0.004%，碳酸氫鈉27%，碳酸氫鉀2.4%，焦磷酸二氫二鈉22%，a-淀粉酶0.002%，維生素C 0.02%，檸檬酸2.4%，烘干小麥淀粉27.122%。

7.制備權利要求1-6任一項所述一種用于玉米自發饅頭粉的復合酶制劑的方法，其特征在于包括以下步驟:

S1、將脂肪酶，木聚糖酶，半纖維素酶，硬脂酰乳酸鈉，谷氨酰胺轉氨酶，a-淀粉酶，維生素C，烘干小麥淀粉，投入設定轉速20轉/分鐘，混合機預混合20分鐘，得預混料；

S2、將碳酸氫鈉，碳酸氫鉀，焦磷酸二氫二鈉，檸檬酸，用液氮低溫粉碎過95目篩，得粉碎料；

S3、將步驟S1中的預混料和S2的粉碎料一起投入混合機中，設定轉速20轉/分鐘，混合30分鐘后得出成品。