[發(fā)明專利]食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液及其制備方法與應(yīng)用在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202211031308.3 | 申請(qǐng)日： | 2022-08-26 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN115444124A | 公開（公告）日： | 2022-12-09 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張霞;張日馨;李琳;李冰 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 華南理工大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L29/00 | 分類號(hào)： | A23L29/00;A23L29/10;A61K8/06;A61K9/107;A61Q19/00;C08J3/03;C08L89/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學(xué)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245 | 代理人： | 文靜 |
| 地址： | 510640 廣*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 食品級(jí) 脂質(zhì)皮克林 顆粒 穩(wěn)定 水包油型高內(nèi)相 乳液 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)制備脂質(zhì)皮克林顆粒分散液：將高熔點(diǎn)固脂、乳化劑與蒸餾水加熱混合形成混合溶液，然后高速剪切，超聲分散，再快速冷卻及儲(chǔ)藏，靜置獲得脂質(zhì)皮克林顆粒分散液；
(2)將脂質(zhì)皮克林顆粒分散液與植物油混合后高速剪切，再快速冷卻及儲(chǔ)藏，獲得食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液。
步驟(1)中所述高熔點(diǎn)固脂在混合溶液中的質(zhì)量濃度為0.5-5wt.％；所述乳化劑在混合溶液中的質(zhì)量濃度為0.1-3wt.％；
步驟(1)中所述高熔點(diǎn)固脂為熔點(diǎn)≥42℃的脂質(zhì)；
步驟(2)中脂質(zhì)皮克林顆粒分散液與植物油的體積比為10-30：70-90。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：所述高熔點(diǎn)固脂為蜂蠟、棕櫚硬脂高熔點(diǎn)脂質(zhì)中的至少一種；所述乳化劑為酪蛋白酸鈉、吐溫80、吐溫40乳化劑中的至少一種；所述植物油為菜籽油、玉米油、大豆油低熔點(diǎn)食用植物油中的至少一種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述加熱混合指先將高熔點(diǎn)固脂熔化，然后將高熔點(diǎn)固脂與混有乳化劑的蒸餾水加熱后混合；所述熔化溫度為70-85℃，熔化時(shí)間為20-40min；所述加熱后的蒸餾水的溫度為70-85℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述混合為攪拌混合；攪拌的轉(zhuǎn)速為300-700rpm，攪拌的時(shí)間為20-30min；優(yōu)選地，步驟(1)中所述高速剪切的轉(zhuǎn)速為10000-14000rpm，剪切時(shí)間為30-90s。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述超聲分散的功率為300-450W，超聲時(shí)間為5-10min。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(1)中所述靜置的時(shí)間≥24h。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(2)中所述高速剪切的轉(zhuǎn)速為10000-14000rpm，剪切時(shí)間為1-3min。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的制備方法，其特征在于：步驟(1)及步驟(2)中所述快速冷卻及儲(chǔ)藏溫度為4℃。
9.一種根據(jù)權(quán)利要求1至8任一項(xiàng)所述的制備方法制備得到食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液。
10.一種根據(jù)權(quán)利要求9所述的食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液的應(yīng)用，其特征在于，所述食品級(jí)脂質(zhì)皮克林顆粒穩(wěn)定的水包油型高內(nèi)相乳液用于食品、化妝品和藥品領(lǐng)域。
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