[發(fā)明專(zhuān)利]一種椒醬的配方在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210947813.6 | 申請(qǐng)日： | 2022-08-05 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN115152994A | 公開(kāi)（公告）日： | 2022-10-11 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 曾勇財(cái) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 曾勇財(cái) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L27/60;A23L27/10 |
| 代理公司： | 北京神州信德知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11814 | 代理人： | 朱俊杰 |
| 地址： | 517400 廣東省河*** | 國(guó)省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 配方 | ||
1.一種椒醬的配方，其特征在于：包括用于制作椒醬的原材料以及制作工藝：
所述用于制作椒醬的原材料包括大蒜、辣椒、花生油、芝麻油、沙姜、胡椒、八角、小茴、川椒、食用鹽、紫橙、蜜汁；
所述椒醬的制作工藝包括如下步驟：
S1、備料：選擇優(yōu)質(zhì)大蒜，分瓣去皮水洗；
S2、脫水：將水洗后的大蒜進(jìn)行晾曬，日曬3-5小時(shí)；
S3、腌制：用食用鹽均勻混合脫水后的大蒜，進(jìn)大水缸腌制120天以上；
S4、配料：選擇優(yōu)質(zhì)辣椒、沙姜、胡椒、八角、小茴和川椒打成粉，腌制后的大蒜打碎成醬；
S5、制醬：將配料步驟所得的粉以及醬進(jìn)行混合，攪拌均勻；
S6、封裝：將混合后的醬料加入芝麻油和花生油、紫橙、蜜汁，均分裝入罐中進(jìn)行機(jī)械封裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椒醬的配方，其特征在于：按照每份椒醬所含原料重量計(jì)，每份椒醬含100斤大蒜，辣椒粉9斤左右，花生油8斤左右，芝麻油1斤左右，其他的沙姜、胡椒、八角、小茴和川椒五種香料混合總量約2到3斤。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椒醬的配方，其特征在于：所述脫水步驟中對(duì)水洗后的大蒜進(jìn)行脫水也可選用烘干機(jī)代替，將大蒜脫水80％即可。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種椒醬的配方，其特征在于：所述椒醬中無(wú)食品添加劑及防腐劑，天然無(wú)污染。
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