[發明專利]一種耐缺氧發酵液、制備方法及其應用

在審

• 申請號: 202210853014.2
• 申請日: 2022-07-20
• 公開（公告）號: CN115191551A
• 公開（公告）日: 2022-10-18
• 發明（設計）人: 高穎;凡彩鳳;黃家莉;唐紅梅;蘇凡
• 申請（專利權）人: 四川省雅士科技有限公司
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L21/25;A23L29/00;A23L33/00;A23L2/38;A23C9/13
• 代理公司: 成都中亞專利代理有限公司 51126
• 代理人: 何淵

1.一種耐缺氧發酵液，其特征在于，包括發酵、蒸餾青稞漿料的蒸餾液和發酵、過濾蜂蜜混合物料的濾液。

2.根據權利要求1所述的耐缺氧發酵液，其特征在于，按重量份計，所述蒸餾液和濾液的混合比例為1:0.5到1:1；優選的，所述蒸餾液和濾液的混合比例為1:0.8。

3.一種耐缺氧發酵液的制備方法，其特征在于，包括:

青稞漿料的第一發酵工序；以及

蜂蜜混合物料的第二發酵工序。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，接種酵母菌作為所述青稞漿料的第一發酵工序的發酵菌；接種乳酸菌作為蜂蜜混合物料的第二發酵工序的發酵菌。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于，對所述第一發酵工序發酵后的青稞漿料進行蒸餾處理，得到蒸餾液和蒸餾渣；將所述蒸餾渣與蜂蜜混合得到所述蜂蜜混合物料進行所述第二發酵工序。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，將所述蜂蜜混合物料經所述第二發酵工序發酵后，過濾發酵后的所述蜂蜜混合物料，取濾液煮沸。

7.根據權利要求6所述的制備方法，將權利要求5所述蒸餾液與所述煮沸濾液混合得到所述耐缺氧發酵液。

8.一種根據權利要求3-7任一所述制備方法制備得到的耐缺氧發酵液。

9.根據權利要求1或2或8所述耐缺氧發酵液在耐缺氧食品中的應用，其特征在于，所述耐缺氧食品為液體飲料、發酵酸奶等半固體或液體食品。

10.根據權利要求9所述的應用，其特征在于，將所述耐缺氧發酵液部分或全部替代飲用水用于耐缺氧食品制備。