[發明專利]一種通氧發酵對醬香白酒堆積發酵過程影響的試驗方法在審
| 申請號： | 202210797869.8 | 申請日： | 2022-07-06 |
| 公開（公告）號： | CN115109829A | 公開（公告）日： | 2022-09-27 |
| 發明（設計）人： | 李朝云;佘露露;茍怡 | 申請（專利權）人： | 仁懷醬香白酒科研所 |
| 主分類號： | C12Q1/06 | 分類號： | C12Q1/06;G01N33/14;G01N33/00 |
| 代理公司： | 貴陽春秋知識產權代理事務所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李劍 |
| 地址： | 564500 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 發酵 白酒 堆積 過程 影響 試驗 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種通氧發酵對醬香白酒堆積發酵過程影響的試驗方法，其特征在于包括如下操作步驟：
1）選擇實驗材料
將堆積發酵的糟醅，使用取樣袋取樣后迅速抽真空，并迅速轉移至厭氧工作平臺中使其保持無氧狀態，將糟醅混勻后按每15kg分裝到6個可充氧密閉發酵罐中，6個發酵設備按照0mL/h、2mL/h、4mL/h、6mL/h、8mL/h、10mL/h充入空氣讓其連續發酵，并在發酵0h、24h、48h、72h、96h、120h分別取樣分析，將充入0mL/h、2mL/h、4mL/h、6mL/h、8mL/h、10mL/h的空氣的樣品及所得基酒分別編號為：H-0、H-2、H-4、H-6、H-8、H-10，將傳統翻堆工藝后自然發酵作為對照組編號為H-Y；
2）選擇實驗試劑
3）準備儀器與設備
4）將上述樣品用研磨粉碎，取1.0g粉碎樣品于無菌三角瓶中，加入100mL無菌生理鹽水和玻璃珠，放入搖床160r/min震蕩30min使其充分混勻，采用稀釋涂布法涂布于不同培養基上連續培養，觀察記錄菌落的顏色、狀態和數量，完成微生物的分離和計數；
5）進行風味分析。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于仁懷醬香白酒科研所，未經仁懷醬香白酒科研所許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202210797869.8/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
