[發(fā)明專利]即食方便粉皮的加工方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 202210709148.7
• 申請日: 2022-05-23
• 公開（公告）號: CN115067508A
• 公開（公告）日: 2022-09-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 薛喜堂
• 申請（專利權(quán)）人: 薛喜堂
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/00;A23P30/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明即食方便粉皮的加工方法.其特征是選用干凈優(yōu)質(zhì)定型的粉皮塊為原料，把粉皮塊放入不銹鋼容器內(nèi)，噴灑調(diào)配好的調(diào)料漿液，在調(diào)配調(diào)料時要注意控糖、控油、控鹽、控辣，使加工出來的成品粉皮清淡可口，又酥又脆。加工時避免油炸，選用食品膨化機生產(chǎn)加工，膨化時注意把控好時間、溫度，避免粉皮在出膨化機時出現(xiàn)生硬或焦糊現(xiàn)象。將膨化好的成品粉皮采用真空包裝成袋、成盒、成碗、成桶、成箱，易于保質(zhì)和儲存，讓即食方便粉皮成為糖尿病患者及三高人群的零食和主食。

本發(fā)明即食方便粉皮的加工方法，其特征是選用干凈優(yōu)質(zhì)定型的粉皮塊為原料，現(xiàn)在的粉皮生產(chǎn)機械加工粉皮時具備了給粉皮定型的功能。寬窄厚薄可控，大小方圓可調(diào)，什么形狀，哪種淀粉生產(chǎn)，根據(jù)廠家需要選擇。把選擇好的粉皮塊放入不銹鋼容器內(nèi)、噴灑調(diào)配好的調(diào)料漿液，改善提高成品粉皮的口感味道，但是一定要注意控糖、控油、控鹽、控辣。使加工出來的粉皮清淡口可，即食方便。加工時避免油炸，選用食品膨化機生產(chǎn)加工。膨化機有半自動的、全自動的、間歇式的、連續(xù)性的，各種各樣的都有。根據(jù)廠家需要選擇，應(yīng)特別注意粉皮在膨化機內(nèi)的膨化程度以及色澤變化。把控好時間溫度，把膨化時間溫度調(diào)整到最佳狀態(tài)，避免粉皮出現(xiàn)生硬或焦糊現(xiàn)象。將膨化好的粉皮采用真空包裝成袋、成盒、成碗、成桶、成箱易于保質(zhì)和儲存。使即食方便粉皮加入調(diào)料包用溫開水一沖就可食用，不可放入鍋內(nèi)蒸煮或用開水浸泡時間過長，這樣就容易使抗性淀粉失去抗性。最好的食用方法是直接吃、又酥又脆，清淡可口，餓了就吃，渴了喝水，成為廣大糖尿病患者及三高人群的零食和主食。

技術(shù)領(lǐng)域：即食方便粉皮的加工方法，其特征是用地瓜淀粉、土豆淀粉、葛根淀粉、木薯淀粉、魔芋淀粉、玉米淀粉、小麥淀粉、大米淀粉、甘薯淀粉采用粉皮機械把各種淀粉加工成不同形狀的粉皮。

背景技術(shù)：即食方便粉皮的加工方法。其特征是在早些時期都是由農(nóng)民用純手工把淀粉加工成一張張粉皮。隨著社會進步，生產(chǎn)粉皮逐步由人工轉(zhuǎn)變成機械?，F(xiàn)在基本上都采用粉皮機生產(chǎn)，省時省力、產(chǎn)量大、質(zhì)量好，生產(chǎn)出來的粉皮供人們在日常生活中燒湯、燉肉、炒菜食用。

發(fā)明內(nèi)容：本發(fā)明的目的，即食方便粉皮的加工方法，其特征是選用干凈優(yōu)質(zhì)定型的粉皮塊為原料，把粉皮塊放入不銹鋼容器內(nèi)，噴灑調(diào)配好的調(diào)料漿液，在調(diào)配調(diào)料時要注意控糖、控油、控鹽、控辣，使加工出來的粉皮清淡可口，又酥又脆。加工時避免油炸，選用食品膨化機生產(chǎn)加工。將膨化好的粉皮采用真空包裝成袋、成盒、成碗、成桶、成箱易于保質(zhì)和儲存。

具體實施方案：本發(fā)明即食方便粉皮的加工方法，其特征結(jié)合實施例作進一步說明，根據(jù)中國家庭報(健康中國行動)官網(wǎng)2021年10月31日報道?！皵?shù)據(jù)顯示馬鈴薯粉條的升糖數(shù)是13.6，屬于低升糖食物，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于米飯饅頭，米飯的升糖指數(shù)是84、饅頭的升糖指數(shù)為88。根據(jù)聚合方式不同，淀粉可以分為直鏈淀粉和支鏈淀粉。前者在一定條件下會產(chǎn)生抗性淀粉，抗性淀粉屬于膳食纖維的一種，不僅難以被人體消化吸收，還具有促進腸道益生菌生長繁殖的作用。粉條中的淀粉就是抗性淀粉，消化速度慢，能夠增加飽腹感、延遲饑餓感、利于控制血糖”。粉皮和粉條淀粉原料相同，加工工藝相同。產(chǎn)品質(zhì)量相同。因此粉皮和粉條可視為同類物質(zhì)、同類產(chǎn)品。雖然粉皮的碳水化合物含量高達(dá)82克/100克，但升糖指數(shù)僅是米飯饅頭的六分之一，所以廣大糖尿病患者可以用粉皮作為主食取代米飯饅頭。由于油炸食品不適合三高人群食用，生產(chǎn)加工出清淡可口，又酥又脆的即食方便粉皮是可行的、必要的。選用干凈優(yōu)質(zhì)的粉皮塊為原料，把粉皮塊放入不銹鋼容器內(nèi)，噴灑調(diào)配好的調(diào)料漿液，改善提高成品粉皮的口感味道，但是一定要注意控糖、控油、控鹽、控辣，使加工出來的成品粉皮清淡可口，即食方便。加工時應(yīng)避免油炸，選用食品膨化機生產(chǎn)加工，在加工過程中應(yīng)特別注意粉皮在膨化機內(nèi)的膨化程度以及色澤變化，把控好時間溫度，把膨化時間溫度調(diào)整到最佳狀態(tài)，避免粉皮在膨化時出現(xiàn)生硬或焦糊現(xiàn)象。將膨化好的成品粉皮采用真空包裝成袋、成盒、成碗、成桶、成箱易于保質(zhì)和儲存。使即食方便粉皮成為糖尿病患者及三高人群的零食和主食。讓端著米飯，拿著饅頭，看著方便面就眼饞不敢吃的糖尿病患者有飯吃、能吃跑、能吃好、成為不限量放心吃，有營養(yǎng)保健康的抗性淀粉方便食品。但是在食用方法上應(yīng)當(dāng)注意，不可將即食方便粉皮放入鍋內(nèi)蒸煮，也不可放在開水中長時間浸泡。當(dāng)零食吃、想吃就吃、隨心隨意。當(dāng)主食當(dāng)飯吃時加入調(diào)料包用溫開水短時間一沖就可食用。浸泡時間長就會使抗性淀粉失去抗性，達(dá)不到控制血糖的目的。應(yīng)當(dāng)從生產(chǎn)加工到科學(xué)食用每個環(huán)節(jié)都注重防控，才能讓即食方便粉皮真正成為造福社會的美食。