[發明專利]一種特色花米飯的制備方法

在審

• 申請號: 202210707944.7
• 申請日: 2022-06-22
• 公開（公告）號: CN114903141A
• 公開（公告）日: 2022-08-16
• 發明（設計）人: 周正湘;韋堂航;張玉波
• 申請（專利權）人: 安順學院
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/43;A23L33/105
• 代理公司: 遵義浩嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 52112
• 代理人: 石文義

1.一種特色花米飯的制備方法，其特征在于，所述制備方法是以糯米為原料，分別使用密蒙花、觀音草和楓香制備而得的黃色植物染料、紫色植物染料和黑色植物染料著色后，在經蒸煮制備而成花米飯，具體制備過程是：

(1)備料：分別準備優質白色糯米6～10份、密蒙花0.5～1.5份、觀音草1～3份和楓香1～3份；

(2)糯米清洗：將準備好的白色糯米采用淘洗干凈，然后瀝干，取其中1/4份瀝干后的白色糯米用清水浸泡12h之后得白色糯米，備用；

(3)黃色植物染料著色：將準備好的密蒙花放入水中，煮20～30min之后，然后拿走密蒙花，并用紗布過濾，取清液部分浸泡1/4份瀝干后的白色糯米浸泡12h之后得黃色糯米，備用；

(4)紫色植物染料著色：將準備好的觀音草放入水中，至少煮30min之后，然后拿走觀音草，并用紗布過濾，取清液部分浸泡1/4份瀝干后的白色糯米浸泡12h之后得紫色糯米，備用；

(5)黑色植物染料著色：所述楓香選用楓香葉，將準備好的楓香先用刀砍至為1～3cm的小片，然后放入冷水或溫水中浸泡30min之后，在用手揉搓10～20min，之后用紗布過濾，取清液部分浸泡1/4份瀝干后的白色糯米浸泡12h之后得黑色糯米，備用；

(6)蒸熟：將上述步驟(2)至(5)經浸泡的糯米，按從下至上的順序將黑色糯米、紫色糯米、黃色糯米和白色糯米分別放入蒸器中，蒸煮時間至少為1h，蒸煮至米飯全熟，然后取出冷卻，經攪拌之后，即得所述特色花米飯。

2.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(1)備料過程中，所述白色糯米為8份，密蒙花為1份，觀音草為2份和楓香2份。

3.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(2)糯米清洗過程中，將瀝干后的白色糯米放入容器中，加入白色糯米重2～4倍的清水，浸泡15h，得白色糯米。

4.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(3)黃色植物染料著色過程中，將準備好的密蒙花放入容器中，加入密蒙花重3～5倍的清水，先煮40min，然后拿走密蒙花，并用紗布過濾，取清液部分浸泡白色糯米，浸泡15h，得黃色糯米。

5.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(4)紫色植物染料著色過程中，將準備好的觀音草放入容器中，加入觀音草重3～5倍的清水，先煮40min，然后拿走觀音草，并用紗布過濾，取清液部分浸泡白色糯米，浸泡15h，得紫色糯米。

6.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(5)黑色植物染料著色過程中，將準備好的楓香先用刀砍至為1～2cm的小片，然后放入容器中，加入楓香重3～5倍的清水或溫度為35～45℃的溫水，先浸泡40min，然后在用手揉搓15min，經揉搓后靜止10min，之后用紗布過濾，取清液部分浸泡白色糯米浸泡，浸泡15h，得黑色糯米。

7.根據權利要求1所述的一種特色花米飯的制備方法，其特征在于：在所述步驟(6)蒸熟過程中，所述蒸器采用木質材料制備的蒸籠，蒸煮時間為1.5～2h，蒸煮至米飯全熟即可。