[發明專利]一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法在審
| 申請號： | 202210612958.0 | 申請日： | 2022-05-31 |
| 公開（公告）號： | CN115644302A | 公開（公告）日： | 2023-01-31 |
| 發明（設計）人： | 賈振寶;陶菲;陳文偉 | 申請（專利權）人： | 中國計量大學 |
| 主分類號： | A23J3/08 | 分類號： | A23J3/08;A23L29/10;C07K1/107 |
| 代理公司： | 杭州知見專利代理有限公司 33295 | 代理人： | 司敏 |
| 地址： | 310000 浙江省杭*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 改善 分離 蛋白 乳化 性質 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法，其特征在于包括利用山核桃外蒲殼多酚提取物對乳清分離蛋白進行改性處理。
2.如權利要求1所述的一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法，其特征在于，所述的利用山核桃外蒲殼多酚提取物對乳清分離蛋白進行改性處理按下述方法操作：將乳清分離蛋白分散于水中，濃度為30～100g/L，攪拌均勻后加入山核桃外蒲殼多酚提取物，濃度為0.3～2g/L，調節pH至8.0～10.0，溫度為30～45℃，修飾反應時間為1～5小時；修飾反應結束后調節pH至中性；干燥得到具有高乳化能力的乳清分離蛋白粉。
3.如權利要求2所述的一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法，其特征在于，所述的干燥是指通過真空冷凍干燥或噴霧干燥。
4.如權利要求1所述的一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法，其特征在于，所述的山核桃外蒲殼多酚提取物按下述方法獲得：新鮮的山核桃外蒲殼破碎處理后浸提，浸提的主要工藝參數包括：將粉碎后的山核桃外蒲殼與乙醇溶液混合，固液比為1:10～20，乙醇濃度為50％～80％，時間為1～5小時；收集浸提液，減壓條件下干燥，得到山核桃外蒲殼多酚提取物。
5.如權利要求4所述的一種改善乳清分離蛋白乳化性質的方法，其特征在于，所述的浸提中的收集浸提液采用過濾或離心的方法；減壓干燥的真空度大于0.07Mpa。
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