[發明專利]一種麻糬面包預拌粉在審
| 申請號： | 202210585762.7 | 申請日： | 2022-05-26 |
| 公開（公告）號： | CN114916573A | 公開（公告）日： | 2022-08-19 |
| 發明（設計）人： | 姜鵬飛;朱凱悅;江彩艷;李睿堯;白雨石;李義;佟毅;傅寶尚;苗曉慶 | 申請（專利權）人： | 大連工業大學 |
| 主分類號： | A21D2/18 | 分類號： | A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 23211 | 代理人： | 黃嬋娟 |
| 地址： | 116034 遼*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 種麻 面包 預拌粉 | ||
【權利要求書】：
1.一種麻糬面包預拌粉，其特征在于，所述預拌粉的各組分按質量份計，為變性淀粉80～90份、面粉10～20份、奶粉20～30份、白砂糖30～40份和鹽1～3份。
2.根據權利要求1所述預拌粉，其特征在于，所述變性淀粉包括預糊化乙酰化雙淀粉己二酸酯和磷酸酯雙淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉己二酸酯中的一種。
3.根據權利要求1所述預拌粉，其特征在于，所述預糊化乙酰化雙淀粉己二酸酯占變性淀粉總質量的15％～25％。
4.一種麻糬面包的制備方法，其特征在于，使用權利要求1～3任一項所述的麻糬面包預拌粉制備麻糬面包。
5.根據權利要求4所述方法，其特征在于，所述麻糬面包的制備方法為稱取蛋液40～50份，植物油20～30份，水20～30份，和140～185份預拌粉一起攪勻制成面團；然后分割面團，搓圓，烤制成麻糬面包。
6.根據權利要求4所述方法，其特征在于，所述植物油包括玉米油、大豆油。
7.根據權利要求4所述方法，其特征在于，所述分割面團是將面團分割成15～20g。
8.根據權利要求4所述方法，其特征在于，所述烤制的溫度為170℃～180℃。
9.根據權利要求4所述方法，其特征在于，所述烤制的時間為20～25分鐘。
10.權利要求4～9任一項所述方法制備得到的麻糬面包。
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