[發明專利]一種可食用膜及其制備方法

在審

• 申請號: 202210581400.0
• 申請日: 2022-05-26
• 公開（公告）號: CN114773866A
• 公開（公告）日: 2022-07-22
• 發明（設計）人: 湯義秀;梅寧;王琦;楊陽
• 申請（專利權）人: 安徽和美生態農業科技有限公司
• 主分類號: C08L89/00
• 分類號: C08L89/00;C08L77/04;C08K5/00;C08J5/18;A23L33/18;A23L29/00
• 代理公司: 北京眾允專利代理有限公司 11803
• 代理人: 沈小青

本發明公開了一種可食用膜的制備方法，包括以下步驟：將核桃蛋白肽、甘油加入水中，得到成膜液；將改性植物提取物、γ?聚谷氨酸與復合抗氧劑加入上述成膜液中，攪拌均勻，于60?80℃反應1?3h，得到改性γ?聚谷氨酸復合成膜液，再于40?55℃、20?40kHz超聲脫氣4?6min。將脫氣后的改性γ?聚谷氨酸復合成膜液倒入水平玻璃板中均勻平鋪，干燥，得到可食用膜。本發明可食用膜具有良好的抗菌性能、力學性能與抗氧化性能，制備方法簡便，安全環保。

技術領域

本發明涉及食品用材料技術領域，尤其涉及一種可食用膜及其制備方法。

背景技術

塑料作為常見的食品包裝材料，在為我們的生活提供便利的同時，也帶來了一些問題，例如塑料難降解、難回收處理；還會對食品本身的風味有不利影響等。

可食用膜是一種以淀粉、纖維素等生物大分子物質為原料加工而成的結構致密的薄膜；不僅安全、可食用，而且環保、可再生，是替代塑料作為食品包裝材料的理想選擇。但是，目前的可食用膜存在穩定性差、力學性能不佳、功能單一等缺點。因此，研究一種具有抗菌、抗氧化等功能、性能更好的可食用膜很有意義。

發明內容

有鑒于現有技術的上述缺陷，本發明提供一種可食用膜的制備方法。

一種可食用膜的制備方法，包括以下步驟：

將2-5重量份核桃蛋白肽、1-3重量份甘油加入100-150重量份水中，得到成膜液；將0.2-0.5重量份改性植物提取物、0.5-2重量份γ-聚谷氨酸加入上述成膜液中，攪拌均勻，于60-80℃反應1-3h，得到改性γ-聚谷氨酸復合成膜液，再于40-55℃、20-40kHz超聲脫氣4-6min。將10-20mL脫氣后的改性γ-聚谷氨酸復合成膜液倒入20cm×20cm水平玻璃板中均勻平鋪，置于40-50℃中干燥6-9h，得到可食用膜。

進一步，一種可食用膜的制備方法，包括以下步驟：

將2-5重量份核桃蛋白肽、1-3重量份甘油加入100-150重量份水中，得到成膜液；將0.2-0.5重量份改性植物提取物、0.5-2重量份γ-聚谷氨酸與1-3重量份復合抗氧劑加入上述成膜液中，攪拌均勻，于60-80℃反應1-3h，得到改性γ-聚谷氨酸復合成膜液，再于40-55℃、20-40kHz超聲脫氣4-6min。將10-20mL脫氣后的改性γ-聚谷氨酸復合成膜液倒入20cm×20cm水平玻璃板中均勻平鋪，置于40-50℃中干燥6-9h，得到可食用膜。

所述復合抗氧劑由以下方法制備而成：取5-10重量份葡萄籽與10-15重量份茴香籽混合，粉碎過100-300目篩，得到混合粉末；將2-6重量份混合粉末與0.2-0.5重量份混合酶加入到30-60重量份水中混合均勻，用12-18wt％檸檬酸溶液將pH調至5-6，在50-60℃攪拌100-200min，攪拌速率為50-100rpm；再用脈沖電場處理3-6s，電場強度為20-30kV/cm，脈沖寬度為10-15μs，脈沖頻率為700-750Hz；過濾，得到濾渣Ⅰ和濾液Ⅰ；將濾液Ⅰ加入到乙酸乙酯中萃取，所述濾液Ⅰ與乙酸乙酯的體積比為1:(2-5)；收集有機相旋蒸除去溶劑，干燥，得到活性物Ⅰ；將濾渣Ⅰ加入到無水乙醇中在70-80℃回流提取80-100min，所述濾渣Ⅰ與無水乙醇的固液比為1:(3-6)；過濾，得到濾液Ⅱ，取濾液Ⅱ旋蒸除去溶劑，干燥，得到活性物Ⅱ；將活性物Ⅰ與活性物Ⅱ按質量比1:(1-2)混合均勻，即得。

優選的，所述混合酶為纖維素酶和普魯蘭酶按質量比為5:(1-3)混合而成。

所述改性植物提取物的制備方法，包括以下步驟：

(1)將植物干燥、粉碎，過4-8目篩，得到植物粉末；將10-20g的植物粉末、6-12g玉米粉、0.1-0.2胰蛋白胨加入24-60g水中攪拌均勻，100-115℃滅菌處理10-20min，得到植物發酵培養基；