[發明專利]一種利用氨肽酶與堿性蛋白酶協同脫苦大豆肽的方法在審
| 申請號： | 202210409141.3 | 申請日： | 2022-04-19 |
| 公開（公告）號： | CN114672533A | 公開（公告）日： | 2022-06-28 |
| 發明（設計）人： | 張海靈;單守水;朱雅清;鄭潔;安志強;孫利芹 | 申請（專利權）人： | 煙臺大學 |
| 主分類號： | C12P21/06 | 分類號： | C12P21/06;A23L5/20;A23L33/18 |
| 代理公司： | 煙臺上禾知識產權代理事務所(普通合伙) 37234 | 代理人： | 蘇紅紅 |
| 地址： | 264003 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 利用 氨肽酶 堿性 蛋白酶 協同 大豆 方法 | ||
1.一種利用氨肽酶與堿性蛋白酶協同脫苦大豆肽的方法，其特征在于，包括以下步驟：稱取SPI溶于蒸餾水攪拌均勻，配成4～14％料液比的SPI溶液，于40～65℃恒溫水浴10～60min后冷卻至室溫，用堿性溶液調整pH至堿性，置于40～65℃恒溫水浴，用堿性蛋白酶對SPI酶解1～4h，堿性蛋白酶酶解結束后，添加氨肽酶在40～65℃下對SPI進行酶解反應1～7h，氨肽酶的用量為100～600U/g SPI，酶解結束后，將水解液進行滅活、冷卻、離心后取上清液。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，包括以下步驟：稱取SPI溶于蒸餾水攪拌均勻，配成6～12％料液比的SPI溶液，于45～55℃恒溫水浴20～40min后冷卻至室溫，用堿性溶液調整pH至堿性，置于45～55℃恒溫水浴，用堿性蛋白酶對SPI酶解1～3h，堿性蛋白酶酶解結束后，添加氨肽酶在45～55℃下對SPI進行酶解反應3～5h，氨肽酶的用量為300～500U/g SPI，酶解結束后，將水解液進行滅活、冷卻、離心后取上清液。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，包括以下步驟：稱取SPI溶于蒸餾水攪拌均勻，配成8％料液比的SPI溶液，于55℃恒溫水浴20～30min后冷卻至室溫，用堿性溶液調整pH至堿性，置于55℃恒溫水浴，用堿性蛋白酶對SPI酶解2h，堿性蛋白酶酶解結束后，添加氨肽酶在55℃下對SPI進行酶解反應4h，氨肽酶的用量為500U/g SPI，酶解結束后，將水解液進行滅活、冷卻、離心后取上清液。
4.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述堿性蛋白酶的用量為4000U/gSPI。
5.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述堿性溶液為氫氧化鈉溶液。
6.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述PH為8.5。
7.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述滅活為在85℃環境下滅活1h。
8.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，所述離心為在5000r/min下離心10min。
9.根據權利要求1～3任一項權利要求所述的方法，其特征在于，還包括以下步驟：將所述離心后的上清液于-20℃下保存。
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