[發明專利]一種速凍冰貯鮮食玉米的加工方法在審
| 申請號： | 202210404952.4 | 申請日： | 2022-04-18 |
| 公開（公告）號： | CN114668042A | 公開（公告）日： | 2022-06-28 |
| 發明（設計）人： | 姚國民;龔凡;王鵬;寧成博;任紅松;藺國倉;紀順;張維維;唐勇;張瑜琨 | 申請（專利權）人： | 新疆農業科學院綜合試驗場;新疆玉維鮮農業科技中心 |
| 主分類號： | A23B9/10 | 分類號： | A23B9/10 |
| 代理公司： | 哈爾濱市文洋專利代理事務所(普通合伙) 23210 | 代理人： | 范欣 |
| 地址： | 830000 新疆維吾爾*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速凍 鮮食 玉米 加工 方法 | ||
1.一種速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于該加工方法如下：
一、采收的鮮玉米切頭去尾；
二、剝皮去絲、清洗、蒸煮、預冷；
三、注水真空包裝；
四、速凍；即獲得速凍冰貯的鮮食玉米；
其中，步驟三中注水水溫為0～4℃，且注水完全淹沒玉米。
2.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟一鮮玉米采收中留存玉米穗根部12～15cm。
3.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟二中采用鮮食玉米自動氣剝機剝皮去絲。
4.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟二中蒸煮溫度為95～100℃、蒸煮時間為15～25分鐘。
5.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟二中所述的預冷：將蒸煮后的玉米冷卻至玉米穗中心溫度＜10℃。
6.根據權利要求1或5所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟二中所述預冷采用噴淋、風冷和冷凍；其中噴淋水溫為5～10℃，風冷風機轉速為1200轉/分鐘，冷凍隧道溫度為-5～-8℃，冷凍時間為20～25min。
7.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟三中注水量為冷凍后包裹玉米的冰層厚度為1～1.5cm；注水為純凈水。
8.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于步驟四中所述速凍溫度為-25～-35℃，速凍時間為30～40min。
9.根據權利要求1所述的速凍冰貯鮮食玉米的加工方法，其特征在于速凍冰貯的鮮食玉米-18℃以下貯存、貯存環境濕度保持為85％～95％。
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