[發(fā)明專利]貝萊斯芽孢桿菌和乳酸片球菌分步發(fā)酵花生粕的生產(chǎn)方法及其應(yīng)用

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210401119.4
• 申請日: 2022-04-15
• 公開（公告）號: CN114631601B
• 公開（公告）日: 2022-09-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李沖;鄧雪娟;李淑珍;蔡輝益;王春雨;王騰飛
• 申請（專利權(quán)）人: 天津博菲德科技有限公司;博菲德生物工程研究（天津）有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;A23K50/75;A23K10/12;A23K10/37;C12R1/07;C12R1/01
• 代理公司: 北京蕙識同聯(lián)專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙) 11966
• 代理人: 趙雪

本申請涉及一種貝萊斯芽孢桿菌和乳酸片球菌分步發(fā)酵花生粕的生產(chǎn)方法，屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，主要目的是提供一種提高花生粕功能特性和營養(yǎng)水平的發(fā)酵工藝，以及該工藝制備的發(fā)酵花生粕及用于降低肉雞腹脂率和改善肉品質(zhì)方面的應(yīng)用。本申請花生粕的發(fā)酵方法包括：原料預(yù)處理、階段一發(fā)酵、調(diào)整出料、階段二發(fā)酵、調(diào)整出料等步驟；經(jīng)本申請發(fā)酵工藝制備的發(fā)酵花生粕，總黃酮含量、抗氧化性能、粗蛋白含量、酸溶蛋白含量、總酸含量、總不飽和脂肪酸含量及部分必需氨基酸含量顯著增加，精氨酸/賴氨酸比例更接近理想氨基酸比例，AFB₁和植酸顯著降解。在肉雞飼料中添加上述發(fā)酵花生粕，可顯著降低肉雞42日齡腹脂率，改善胸肌肉風(fēng)味特性，顯著提高肌內(nèi)蛋白、總氨基酸及風(fēng)味氨基酸、單不飽和脂肪酸含量，pH降低變緩，貨架期得到改善。

技術(shù)領(lǐng)域

本申請屬于生物技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種貝萊斯芽孢桿菌和乳酸片球菌分步發(fā)酵花生粕的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

當(dāng)前，伴隨遺傳種質(zhì)改良和集約化飼養(yǎng)方式的推廣，快大型肉雞品系和規(guī)模化養(yǎng)殖模式備受青睞，肉雞出欄周期進一步縮短，飼料轉(zhuǎn)化率不斷提高，然而生產(chǎn)性能提高的同時也帶來了禽肉品質(zhì)的下降，如風(fēng)味特性降低、肉色蒼白或堅硬(類PSE肉、木質(zhì)化肉、白紋肉等)、肌內(nèi)蛋白或持水力下降、貨柜期縮短等問題，降低了消費者的購買預(yù)期，因此，如何在保證高產(chǎn)能的前提下生產(chǎn)出更加優(yōu)質(zhì)和安全的產(chǎn)品，是當(dāng)前肉禽科研人員的重要研究方向之一。

花生粕(Peanut meal,PNM)是花生仁經(jīng)油脂提取之后的副產(chǎn)物，主要組成為碎果仁，混雜少量種皮，一般為粉末狀或小塊狀，呈褐色，具有濃郁的花生特征香氣。據(jù)統(tǒng)計2021/2022年度全球花生粕產(chǎn)量為799萬噸，屬于全球第五大粕。作為一種重要的植物蛋白原料。花生粕粗蛋白含量高于豆粕，一般在46％以上，此外，花生粕富含谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸，其中谷氨酸和精氨酸含量分別高達7.52％和5.2％，并且花生粕的口感較好，適合于禽飼料中使用。同時，花生粕中總黃酮含量約為1.15mg/g，而黃酮具有調(diào)節(jié)脂質(zhì)代謝的功能，可減少脂肪在肝臟中的積累，如能通過生物轉(zhuǎn)化作用提高其含量，對于調(diào)節(jié)肉雞脂質(zhì)代謝具有重要意義。然而，該原料在應(yīng)用方面存在一些限制因素：一，易感染有害微生物，如條件性致病菌和產(chǎn)黃曲霉毒素(AFB₁)的黃曲霉、寄生曲霉；二，優(yōu)質(zhì)蛋白不足，消化吸收率低；三，氨基酸分布不平衡，賴氨酸含量僅為豆粕的50％，蛋氨酸含量也較低，精氨酸/賴氨酸比值為3.0～4.0，遠高于理想比值1.0；四，脂肪酸譜單一，大部分為油酸，易氧化酸敗；五，富含植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子，磷多以植酸磷形式存在。研究表明，花生粕在肉雞飼養(yǎng)全期，添加量在大于6％～8％時平均日增重下降，因此，如能根據(jù)其營養(yǎng)特性進行改良，在提高功能特性的同時增加在配方體系中的添加比例，對于緩解因豆粕價格高位運行而導(dǎo)致的養(yǎng)殖成本的增加具有重大意義。

雞肉品質(zhì)受遺傳育種、飼養(yǎng)管理、營養(yǎng)調(diào)控等多方面影響，機制較為復(fù)雜，而其中，通過營養(yǎng)調(diào)控實現(xiàn)肉品質(zhì)的提升是一種相對安全和有效的途徑。關(guān)于營養(yǎng)調(diào)控雞肉品質(zhì)有諸多報道：專利CN104922373B公開了一種改善雞肉品質(zhì)的中藥制劑，該中藥制劑包含了近二十種中藥材，實施例中的添加比例為0.035％，在雞飼料中添加中藥材應(yīng)用成本較高。其次，關(guān)于肉品質(zhì)的改善僅顯示雞肉中粗蛋白、粗脂肪含量的提高和水分、滴水損失的降低；專利CN103478465B同樣提供了一種包含中草藥配伍用于改善肉雞脂肪代謝和胴體品質(zhì)的飼料，其應(yīng)用效果明確了提高了胸肌率、腿肌率降低了腹脂率，影響了脂質(zhì)代謝，但對具體雞肉品質(zhì)改善的其他方面未見公布；專利CN104277999B公開了一種新型多效丁酸梭菌及其在提高動物抗氧化性能和改善肉品質(zhì)方面的應(yīng)用，該丁酸梭菌制劑增加了雞肉中的功能性脂肪酸含量，但并未明確對雞肉風(fēng)味特性和氨基酸含量變化的改善作用；專利CN102008030B公開了一種含有約10％未發(fā)酵花生粕的一種改善豬肉品質(zhì)的飼料，用該飼料喂出欄前30天的育肥豬，可使出欄豬肉色鮮、肉質(zhì)好，但未報道其對雞肉品質(zhì)的影響。

因此，現(xiàn)有技術(shù)中的缺少一種既能夠降低肉雞腹脂率，又能夠改善肉品質(zhì)，如提高肌內(nèi)蛋白、總氨基酸及風(fēng)味氨基酸、單不飽和脂肪酸含量的飼料加工工藝，從而達到規(guī)模化生產(chǎn)肉雞且保持雞肉品質(zhì)一致的效果。

發(fā)明內(nèi)容