[發明專利]測定體內升糖指數方法及篩選低升糖型馬鈴薯品種的應用

在審

• 申請號: 202210400727.3
• 申請日: 2022-04-17
• 公開（公告）號: CN115015497A
• 公開（公告）日: 2022-09-06
• 發明（設計）人: 張峰;段惠敏;邱振業
• 申請（專利權）人: 甘肅農業大學
• 主分類號: G01N33/10
• 分類號: G01N33/10;G01N33/66
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 湯鎮宇

本發明涉及馬鈴薯培育技術領域，具體涉及測定體內升糖指數方法及篩選低升糖型馬鈴薯品種的應用，所述的方法包括如下步驟：(1)參照食物的血糖反應曲線制作；(2)馬鈴薯的血糖反應曲線制作；(3)馬鈴薯的升糖指數測定：按照如下的公式計算馬鈴薯的升糖指數：GIt＝At×100/Aref其中，At為測試食物的血糖反應曲線下面積；Aref為參照食物的血糖反應曲線下面積；計算每個參試個體GIt的平均值，表示為平均值±標準差，即為升糖指數GI；所述的方法測定流程簡單、分析過程快速，準確度高；通過結合體外測定方式對馬鈴薯品種的升糖指數進行分析，得出不同品種馬鈴薯準確的升糖指數數值，篩選低升糖型馬鈴薯品種。

技術領域

本發明涉及馬鈴薯培育技術領域，具體涉及測定體內升糖指數方法及篩選低升糖型馬鈴薯品種的應用。

背景技術

馬鈴薯(Solanum tuberosum L.)是全球最重要的糧菜兼用作物，其光合產物主要儲存在塊莖中。作為主要食用部位，塊莖富含碳水化合物、蛋白質、維生素和礦質元素等營養成分。塊莖中營養成分的組成和含量受品種、栽培和貯藏等因素影響，而營養成分的生物利用度受到營養成分組成和含量、個體吸收能力以及加工方式的影響。隨著包括馬鈴薯在內的主要糧食作物產量大幅度增加，我國居民的食物消費需求已從飽腹轉為營養健康。馬鈴薯等糧食作物的育種目標也應從產量導向轉為品質導向，升級營養品質，從源頭緩解“隱形饑餓”和營養相關性疾病。

升糖指數的測定方式有體內和體外測定2種。體內測定結果能較為真實的反映馬鈴薯的升糖指數，但測試過程繁瑣，耗費人力物力較多，且測定結果受參試者自身體質及測試程序影響。體外測定通過設置接近體內測定的消化程序得到馬鈴薯的升糖指數預計值，不受參試人員自身體質影響，可測量大量樣本，耗費時間較少。升糖指數測定目前常用于包括水稻、小麥等主糧作物及其制品中，馬鈴薯塊莖本身的升糖指數測定工作在國內開展較少。

馬鈴薯升糖指數是一個綜合評價馬鈴薯塊莖中碳水化合物被人體吸收利用程度的指標，也是評價馬鈴薯營養品質的重要指標，其數值受基因型和塊莖主要營養成分含量影響顯著。本發明提供了一種測定馬鈴薯體內升糖指數的方法，所述的方法測定流程簡單、分析過程快速，準確度高，可以用于篩選低升糖型馬鈴薯品種的應用。

相關文獻：

Trends in Food ScienceTechnology,2014,35(1):32-41.

Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2016,56(2):215-236.

Clinical Nutrition,2020,40(4):2200-2209

發明內容

針對上述技術問題，本發明提供了一種測定馬鈴薯體內升糖指數的方法，所述的測定方法包括如下步驟：

(1)參照食物的血糖反應曲線制作：測量空腹血糖含量，10分鐘后第二次測定空腹血糖，食用25克葡萄糖，將食用第一口葡萄糖的時間記為0min，輔以清水，分別在進食完成后的第15，30，45，60，90和120min時測定指尖血糖含量；

(2)馬鈴薯的血糖反應曲線制作：將參試馬鈴薯品種塊莖清洗去皮，切片，蒸熟，室溫放置10min，進食重量為含有25g可用碳水化合物的熟馬鈴薯；

(3)馬鈴薯的升糖指數測定：按照如下的公式計算馬鈴薯的升糖指數：

GIt＝At×100/Aref

其中，At為測試食物的血糖反應曲線下面積；Aref為參照食物的血糖反應曲線下面積；

計算每個參試個體GIt的平均值，表示為平均值±標準差，即得馬鈴薯的升糖指數GI。

優選的，步驟(1)所述的每一參試對象在整個測試周期中，至少完成三次重復的標準食物參照實驗。