[發明專利]一種果脯真空浸糖裝置及其使用方法

在審

• 申請號: 202210349795.1
• 申請日: 2022-04-02
• 公開（公告）號: CN115812818A
• 公開（公告）日: 2023-03-21
• 發明（設計）人: 白洪斌;尹建;周迪;陳杉
• 申請（專利權）人: 貴州金維寶生物技術有限公司
• 主分類號: A23G3/02
• 分類號: A23G3/02
• 代理公司: 貴陽貴知知識產權代理事務所(普通合伙) 52115
• 代理人: 胡昌明;曾香蘭

本發明提供一種果脯真空浸糖裝置，包括冷凝部、浸糖部、過濾器、儲糖罐、化糖罐，冷凝部與浸糖部連通，冷凝部與真空泵和冷凝水泵連通，真空泵能將浸糖部內的蒸汽抽入冷凝部，冷凝水泵能將冷凝部內的冷凝水抽出，過濾器與浸糖部連通，過濾器通過進液泵與儲糖罐連通，儲糖罐通過出液泵與浸糖部連通，儲糖罐通過離心泵與化糖罐連通。將浸糖罐改為臥式，方便人工上料卸料，卸料前將糖液輸送回儲糖罐，使臥式浸糖罐中糖液不會外溢，保證車間環境衛生整潔。在真空負壓環境中噴淋浸漬果脯，糖液在加熱后加快水分蒸發，使糖液濃度提高，以達到糖液濃度由低到高的浸漬目的，一次完成浸漬，4?5小時便可完成浸漬，大大縮短果脯浸漬時間，降低產品成本。

技術領域

本發明屬于果脯浸糖裝置領域，具體涉及一種果脯真空浸糖裝置及其使用方法。

背景技術

果脯浸糖原理為利用糖液滲透壓，驅趕果蔬組織中大量水分，使糖分大量滲入果蔬組織中，以提高產品含糖量，從而抑制微生物生長以達到長期保存效果。

在浸糖過程中，當果蔬組織中的細胞汁液尚未沸騰時，糖分的滲透隨著溫度的上升而增大，但當液溫達到101-102℃時，果蔬組織內的水蒸氣壓力急劇增大，從而阻礙了糖分向組織內滲透，而組織中排出的水分又增加，因此果蔬組織極易因脫水收縮，從而導致中心透糖不均勻，成品不飽滿，所以浸糖時一般從低濃度糖液至高濃度糖液多次浸漬，使糖均勻滲透進果蔬組織。

現有果脯真空浸糖機為立式浸糖罐，果脯裝入吊籃后吊入浸糖罐或將果脯直接倒入浸糖罐，操作不便，卸料時容易將糖液外溢至車間地面，對車間環境造成污染。而且現有真空浸糖機由立式浸糖罐、真空泵和化糖罐組成，相對傳統浸糖機節約了浸糖周期，但在浸糖過程中需要更換不同濃度的糖液進行浸漬，工藝繁瑣，操作不便。

發明內容

本發明解決的技術問題是，通過提供一種果脯真空浸糖裝置，以解決目前立式浸糖罐果脯裝入不方便、浸糖過程中需要更換不同濃度的糖液進行浸漬，工藝繁瑣，操作不便的問題，具體方案如下：

一種果脯真空浸糖裝置，包括冷凝部、浸糖部、過濾器、儲糖罐、化糖罐，所述冷凝部與所述浸糖部連通，所述冷凝部與真空泵和冷凝水泵連通，所述真空泵能將浸糖部內的蒸汽抽入冷凝部，所述冷凝水泵能將冷凝部內的冷凝水抽出，所述過濾器與所述浸糖部連通，所述過濾器通過進液泵與所述儲糖罐連通，所述儲糖罐通過出液泵與所述浸糖部連通，所述儲糖罐通過離心泵與所述化糖罐連通。

進一步地，所述冷凝部包括冷凝器和冷凝水罐，所述冷凝器的底部與所述冷凝水罐上部連通，所述冷凝器的下部設置有冷卻水進口，上部設置有冷卻水出口，所述冷凝器的上部與所述浸糖部連通，所述真空泵與所述冷凝水罐的上部連通，所述冷凝水泵與所述冷凝水罐的下部連通。

進一步地，所述浸糖部包括加熱器、臥式浸糖罐、所述加熱器上設置有蒸汽進氣口，所述加熱器上部通過噴淋管與所述臥式浸糖罐連通，下部通過設置有循環泵和溫度表的管道與所述臥式浸糖罐連通，所述加熱器底部通過出液泵與所述儲糖罐連通，所述臥式浸糖罐的上部設置有純化水進口，且上部與所述冷凝器連通，所述臥式浸糖罐上設置有真空表，所述真空表能監測所述臥式浸糖罐內部的真空度，所述臥式浸糖罐下部管道靠近臥式浸糖罐一端與所述過濾器連通。

進一步地，所述加熱器上的蒸汽進氣口連接的管道上設置有壓力表和蒸汽調節閥，通過調節所述蒸汽調節閥能夠改變蒸汽進入所述加熱器的量。

進一步地，所述臥式浸糖罐內設置有不銹鋼導軌，所述不銹鋼導軌上可滑動設置有浸糖框，所述臥式浸糖罐的開口處設置有鎖緊鉸，所述鎖緊鉸將開式封頭與所述臥式浸糖罐活動連接，所述開式封頭與所述臥式浸糖罐通過密封圈密封連接，打開壓縮空氣閥對所述臥式浸糖罐氣體充入封頭密封圈，能密封所述臥式浸糖罐。

進一步地，所述加熱器上設置有壓力表和溫度表，所述壓力表能夠測量所述加熱器內的壓力，所述溫度表能夠測量所述加熱器內的溫度。