[發明專利]一種青梅蜜餞的制備方法在審
| 申請號： | 202210199883.8 | 申請日： | 2022-03-02 |
| 公開（公告）號： | CN114532438A | 公開（公告）日： | 2022-05-27 |
| 發明（設計）人： | 王艷;陳學彪;邢萌;鄧德林;江海清 | 申請（專利權）人： | 梅飴館控股有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 杭州運酬專利代理事務所(特殊普通合伙) 33429 | 代理人： | 盧雪梅 |
| 地址： | 311106 浙江省杭州市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 青梅 蜜餞 制備 方法 | ||
1.一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
步驟S01：將采摘好的青梅放入自動清洗設備中清洗；
步驟S02：清洗后的青梅送至腌漬池,用鹽進行腌漬；
步驟S03：將步驟S02中腌漬好的青梅送至退鹽設備中進行退鹽；
步驟S04：對步驟S03中退鹽后的青梅進行第一次烘干；
步驟S05：將完成第一次烘干的青梅去核，保留果肉；
步驟S06：測量步驟S05中得到的青梅果肉的含鹽量，根據含鹽量高低來配比糖分；
步驟S07：將步驟S06中腌漬好的青梅果肉送至退糖設備中進行退糖；
步驟S08：對步驟S07中退糖后的青梅果肉進行第二次烘干；
步驟S09：完成第二次烘干后的青梅果肉收至容器內封存，使其自然發酵。
2.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S02中，通過鋪一層青梅鋪一層鹽的方式，使得青梅和鹽交替鋪設，平均每1.5噸青梅配100斤的鹽。
3.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S02中，腌漬時間為4-5個月。
4.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S03中，采用水對退鹽設備中的青梅進行沖洗，沖洗時間為3-5小時。
5.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S07中，采用水對退糖設備中的青梅果肉進行沖洗，沖洗時間為1-2小時。
6.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S04中，第一次烘干的時間為1-2天，烘干溫度為45-50℃。
7.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S08中，第二次烘干的時間為2-3天，烘干溫度為30-40℃。
8.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，所述步驟S06中，將青梅果肉和糖混合放入容器腌漬2-5天。
9.根據權利要求1所述的一種青梅蜜餞的制備方法，其特征在于，步驟S09中，將容器放入避光、陰涼的倉庫儲放10-30天，從而使其自然發酵。
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