[發明專利]一種金花茶多彩米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202210155908.4
• 申請日: 2022-02-21
• 公開（公告）號: CN114451519A
• 公開（公告）日: 2022-05-10
• 發明（設計）人: 楊麗霞;鄺義軒;鄺向前
• 申請（專利權）人: 廣西北海梁綠珠機械有限責任公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L15/00;A23L5/43;A23L33/10;A23L19/00;A23L11/00;F26B3/00;F26B5/06
• 代理公司: 廣西精誠澤信專利代理事務所(普通合伙) 45138
• 代理人: 吳靜宜

本發明公開了一種金花茶多彩米粉及其制備方法，具有黃、紅、綠、黑和紫五種顏色，由下列重量份的原料組成：大米50?80份、金花茶1?2份、火龍果0.6?0.8份、茶葉0.6?0.8份、黑米5?8份、螺旋藻0.6?0.8份、石斛0.6?0.8份、豇豆1?2份，桑葚0.8?1份、植物油0.4?0.8份、雞蛋液0.4?0.6份。本發明通過將金花茶、火龍果、茶葉、黑米、螺旋藻、石斛、豇豆、桑葚、雞蛋液有機的添加在米粉中，將多種營養成分融合于米粉中，營養價值極高；且本發明不含任何食品添加劑，綠色健康，保障食用安全；本發明還具有一定的保健功能，可有效降低使用者的血糖、血壓，具有清熱解毒、通便利尿的功效。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及營養食物制備技術，具體是一種金花茶多彩米粉及其制備方法。

背景技術

金花茶屬于山茶科、山茶屬，與茶、山茶、南山茶、油茶、茶梅等為孿生姐妹，是國家一級保護植物之一。金花茶的花金黃色，耀眼奪目，仿佛涂著一層蠟，晶瑩而油潤，似有半透明之感。金花茶單生于葉腋，花開時有杯狀的、壺狀的或碗狀的，嬌艷多姿，秀麗雅致。被譽為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。權威機構檢驗表明：金花茶屬無毒級、含有400多種營養物質，對人體具有降三高等保健功效。

米粉是中國南方地區的一種深受廣大消費者喜愛的特色小吃，米粉以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味。但米粉的營養成分單一，且現市面上的米粉添加劑含量較多，經常食用，可能會損害人體健康。為此，本申請現結合南方消費者的口味和金花茶的營養特性，提供一種金花茶多彩米粉及其制備方法

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養豐富的金花茶多彩米粉及其制備方法，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種金花茶多彩米粉，具有黃、紅、綠、黑和紫五種顏色，由下列重量份的原料組成：大米50-80份、金花茶1-2份、火龍果0.6-0.8份、茶葉0.6-0.8 份、黑米5-8份、螺旋藻0.6-0.8份、石斛0.6-0.8份、豇豆1-2份，桑葚0.8-1 份、植物油0.4-0.8份、雞蛋液0.4-0.6份。

一種金花茶多彩米粉制備方法，包括以下制備步驟：

S1，原料制備，將金花茶葉洗凈后，干燥粉碎得到金花茶粉，備用；將紅心火龍果肉洗凈后榨汁過濾得到火龍果汁，備用；將新鮮綠茶、螺旋藻、石斛與豇豆，洗凈干燥后，低溫滅菌后，常溫環境下，粉碎得到混合綠色粉末，備用；取新鮮桑葚清洗瀝干后，冷凍干燥，粉碎得到桑葚粉，備用；將大米和黑米淘洗后，分別浸泡5-8h、6-9h，瀝干30min；

S2，研磨，將瀝干后的大米分成5份后，分別加入金花茶粉、火龍果汁、混合綠色粉末、桑葚粉、黑米，分別研磨得到黃色混合米漿、紅色混合米漿、綠色混合米漿、紫色混合米漿和黑色混合米漿；

S3，攪拌，在上述五種顏色的混合米漿中，加入雞蛋液和植物油，攪拌 8-15min，至混合均勻；

S4，擠壓成型，將上述混合漿體靜止2-5h后，放入擠壓機中，擠壓出5種顏色相間的條型米粉并迅速降溫，剪斷至所需要的成品長度的粉絲放到粉架上；

S5，老化，將剪好的米粉推入老化間，設定老化溫度與時間；

S6，松絲、扭合，將上述老化好的各色粉絲進行水洗松絲后，將多根不同顏色的粉絲通過扭繩機或人工擰成麻繩狀；

S7，干燥，將上述麻繩狀的米粉置于烤房，烘干得到含水量低于10％的金花茶多彩米粉。

作為一種優選的技術方案：步驟S4中，所述擠壓機內設置有多個擠壓腔，每個所述擠壓腔均共用一個出料口，不同所述擠壓腔用于放置有不同顏色的混合米漿。