[發明專利]一種應用氣溶膠早期預警糧谷中真菌毒素污染的方法及應用

在審

• 申請號: 202210143622.4
• 申請日: 2022-02-16
• 公開（公告）號: CN114525358A
• 公開（公告）日: 2022-05-24
• 發明（設計）人: 楊愛馥;鄭秋月;曹際娟;黃大亮;梁冰
• 申請（專利權）人: 大連民族大學;大連海關技術中心
• 主分類號: C12Q1/6895
• 分類號: C12Q1/6895;C12Q1/686;C12Q1/6869;C12R1/67;C12R1/66;C12R1/77
• 代理公司: 大連格智知識產權代理有限公司 21238
• 代理人: 劉曉琴

本發明涉及一種應用氣溶膠早期預警糧谷中真菌毒素污染的方法及應用。特別涉及一種在糧谷裝卸、中轉、加工場所中收集環境空氣中微生物氣溶膠，應用實時熒光PCR技術快速檢測氣溶膠中是否有產毒真菌，在真菌毒素產生早期、甚至在真菌毒素未產生前，評判糧谷及制品受產毒真菌污染的風險，有效提高真菌毒素危害預測能力。本發明對于早期預警糧谷中真菌毒素污染具有快速、靈敏、準確的特點。

技術領域

本發明涉及一種食品檢測方法，特別涉及一種應用氣溶膠早期預警糧谷中真菌毒素污染的方法及應用。

背景技術

糧食是安天下、穩民生的基礎物質。目前，糧食安全已經納入國家戰略。在世界貿易摩擦不斷加劇的新形勢下，保障國家糧食安全是長期而艱巨的任務。

真菌毒素一直是世界糧食安全的重大突出問題。真菌毒素是由真菌次生代謝產生的有毒物質，其廣泛存在并難以降解，人和動物一次性攝入含一定量的真菌毒素的食物會發生急性中毒，甚至發生突然死亡；真菌毒素被人或動物攝入后很難排出體外，容易在體內富集產生嚴重的致癌、致畸和致突變作用。目前，針對真菌毒素導致的食品安全問題監控主要依靠真菌毒素含量的檢測，檢測方法主要是理化方法，包括氣相色譜、液相色譜等，但這些檢測方法都存在檢測設備昂貴、檢測需要昂貴的標準品、檢測成本高、操作復雜、檢測周期長等問題；同時受毒素提取效率和檢測靈敏度等的限制，這些檢測方法僅在毒素積累到一定濃度的情況下才能夠檢出，其檢測結果僅可作為事后處理提供技術支撐，無法實質性挽回經濟損失、降低其健康危害。

糧谷中的真菌毒素主要是糧谷儲存過程中溫度和濕度等環境條件變化，加上糧谷本身的新陳代謝等原因，糧谷中有真菌生長，真菌生長繁殖到一定程度，開始產生真菌毒素，對人體產生更大的危害。糧谷表面均攜帶一定量的真菌，如果樣品被產毒真菌污染，但由于溫濕度等條件不適宜產毒真菌的生長，或不適合毒素合成，此時樣品中無法檢測到真菌毒素，一旦條件適宜，這類樣品中的真菌大量快速繁殖并產生大量的真菌毒素。因此，針對于真菌毒素污染導致的食品安全問題，其關鍵在于開展真菌毒素產生的源頭——產毒真菌的檢測。目前針對糧谷中真菌污染檢測方法較少，對于產毒真菌的檢測仍主要依賴于形態學分析，參考標準只有《GB4789.16-2016食品安全國家標準食品微生物學檢驗常見產毒霉菌的形態學鑒定》和《SN/T 1035-2011進出口食品中產毒青霉屬、曲霉屬及其毒素的檢測方法》，這些檢測方法都需要進行真菌培養，檢測過程需要10～20天，試驗操作繁冗，耗時費力，而且極易因近緣種間的形態相似性而導致真菌鑒定結果的誤判，需要檢測人員具有豐富的鑒定經驗，且方法僅限于對可能產毒的真菌進行分類鑒定至“種”，不能實質性探究其是否產毒，靶向性不強。最重要的是，這些檢測方法均受采樣量的限制，不能全面檢測、評判儲備糧倉各部位或噸位級進出口糧谷真實的污染情況。因此，對糧谷中真菌毒素的污染情況進行監控，研發早期風險預測技術，實現糧食安全風險爆發前早預測、擴散前早發現、危害前早處置對確保糧食質量安全具有重要意義。

空氣中氣溶膠(aerosol)是指一種固態或液態的各種微粒狀化學物質及其懸浮在各種氣體化學介質中所形成的分散體系。生物氣溶膠主要包括細菌、霉菌孢子、寄生蟲卵、各種原生菌類毒素和它們的細胞碎片以及它們的分泌物等。早在1833年，就有國外學者報道采集到了空氣中的霉菌孢子；1908年Science報道了第1篇空氣中有關細菌的液體撞擊采集的新方法。在糧谷食品安全早期監測及預警領域，由于現有的產毒真菌及真菌毒素檢測方法并不能滿足糧食真菌毒素早期預警的需要，當檢測出糧谷樣品中有超過限量的真菌毒素時，真菌毒素已經污染了大部分糧食。但是如何應用氣溶膠進行糧谷霉變及真菌毒素早期監測的相關研究卻未有報道。

發明內容