[發明專利]一種棘胸蛙活性肽粉的制備工藝

在審

• 申請號: 202210104167.7
• 申請日: 2022-01-28
• 公開（公告）號: CN114468111A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發明（設計）人: 蘇進全;李健;周永波
• 申請（專利權）人: 福建省健豐生物科技有限公司
• 主分類號: A23J1/02
• 分類號: A23J1/02;A23J3/34;A23L5/20;C07K1/14;C07K1/18;C07K1/34;C07K1/36;C12P21/06
• 代理公司: 泉州君典專利代理事務所(普通合伙) 35239
• 代理人: 王清燕

一種棘胸蛙活性肽粉的制備工藝，包括以下步驟：步驟一，往棘胸蛙凍干粉中加入蒸餾水，攪拌溶解制得蛙原液；步驟二，對步驟一制得的蛙原液進行催化水解，得水解液；步驟三，對水解液進行脫色脫味處理后，再進行濃縮處理得濃縮液；步驟四，對濃縮液進行脫鹽處理后，噴霧干燥制得棘胸蛙活性肽粉；本申請通過限定棘胸蛙活性肽粉的制備方法，所得產品不僅含有多種微量元素和豐富的游離氨基酸，最大限度地保留了棘胸蛙的全部營養成分，可供腸道直接吸收，且食用方法簡便，可直接溫水沖服。

技術領域

本發明屬于棘胸蛙處理領域，具體涉及一種棘胸蛙活性肽粉的制備工藝。

背景技術

棘胸蛙又名石雞、棘蛙、石鱗、石蛙、石蛤等，是中國特有的大型野生蛙。棘胸蛙屬水棲型中流水生活型蛙類，并喜穴居生活，主要分布在南方，是南方丘陵山區生長的一種名貴山珍，因其肉質細膩且富含豐富的礦物質元素所以被美食家稱為“百蛙之王”，具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損，以及解熱毒、治疳疾等功效。棘胸蛙屬于兩棲類的動物，居于小型動物的食物鏈頂端，由于進化，其本身的生命過程具備特殊性及特異性，成就了體內營養要素的珍稀價值，但是，目前市面上的棘胸蛙大多仍為直接加熱食用或入藥，無法改變原有蛋白質的大分子結構，其有效成分并不能完全發揮和利用，有待進一步改進。

發明內容

本發明的目的是克服現有技術的缺點，提供一種棘胸蛙活性肽粉的制備工藝。

本發明采用如下技術方案：

一種棘胸蛙活性肽粉的制備工藝，包括以下步驟：

步驟一，往棘胸蛙凍干粉中加入蒸餾水，攪拌溶解制得蛙原液；

步驟二，對步驟一制得的蛙原液進行催化水解，得水解液；

步驟三，對水解液進行脫色脫味處理后，再進行濃縮處理得濃縮液；

步驟四，對濃縮液進行脫鹽處理后，噴霧干燥制得棘胸蛙活性肽粉；

催化水解包括以下操作：將蛙原液加熱至40-45℃，調節pH至5.5-6.8，加入蛙原液質量0.3-0.4％的復合酶，保溫180-210min進行催化水解，然后升溫至100℃，保溫10-15min后，冷卻至室溫；

復合酶由木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、枯草桿菌蛋白酶按體積比1:0.5-0.6:1.2-1.5的比例組成。

進一步的，所述脫色脫味處理包括以下步驟：①往水解液中加入蛙原液質量3-4％的活性炭，加熱至60-70℃，保溫處理2-3h后，冷卻至30-40℃；

②將①處理得到的處理液經復合土一次過濾，然后經陰陽離子交換處理；

③將②處理得到的處理液經復合土二次過濾，再進行濃縮處理得濃縮液；

復合土由蒙脫石粉、沸石粉、硅藻土、鈉長石粉按重量比1:1.6-1.8:0.7-0.9:0.2-0.3的比例的組成。

進一步的，所述蒙脫石粉、沸石粉、硅藻土及鈉長石粉的目數為100目。

進一步的，所述棘胸蛙凍干粉的制備方法包括以下步驟：

(1)宰殺棘胸蛙，去除內臟，清洗干凈，置于殺菌液中浸泡5-6h；

(2)將浸泡殺菌液的棘胸蛙肉洗凈，置于(-20)-(-10)℃的溫度下，冷凍24h以上；

(3)取出冷凍的棘胸蛙，解凍至常溫后，置于氯化鈉溶液中浸泡5-6h；用去離子水清洗干凈后，再置于乙醇溶液中浸泡4-6h，用去離子水清洗后；烘干，研磨得棘胸蛙凍干粉。

進一步的，所述殺菌液由以下重量份的原料組成：乙醇10-20份、山梨醇8-12份、甘油3-5份、海藻酸5-7份、去離子水30-40份。