[發(fā)明專利]一種海產(chǎn)品食品的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202010655139.5 | 申請日： | 2020-07-09 |
| 公開（公告）號： | CN111657451A | 公開（公告）日： | 2020-09-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 孫海峰;王立民 | 申請（專利權(quán)）人： | 辣小鴨食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L17/00 | 分類號： | A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京盛凡智榮知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11616 | 代理人： | 李枝玲 |
| 地址： | 130000 吉林*** | 國省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海產(chǎn)品 食品 制備 方法 | ||
1.一種海產(chǎn)品食品的制備方法，其特征在于，具體包括下列步驟：
(1)清洗：將需要撈汁的海鮮產(chǎn)品反復(fù)多次清洗至無泥沙作為原料備用；
(2)焯水：凈鍋加入清水加熱，待清水燒至沸騰加入海鮮產(chǎn)品，清水與海鮮產(chǎn)品質(zhì)量比為4:1～5:1，將海鮮產(chǎn)品焯水至原料變色、肉質(zhì)緊致即可出鍋，出鍋后應(yīng)立即冷卻瀝水備用；
(3)調(diào)汁：取容器，依次加入蠔油、海鮮醬油、白糖、味精、花雕酒、雞精、花椒油、辣鮮露、純凈水?dāng)嚢杈鶆蛑频弥畟溆茫?/p>
(4)腌制：將瀝好水的海鮮產(chǎn)品盛裝在容器中，將調(diào)配好的汁水澆在上面，汁水沒過海鮮產(chǎn)品，腌制2小時后即可食用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海產(chǎn)品食品的制備方法，其特征在于，步驟(3)所述蠔油、海鮮醬油、白糖、味精、花雕酒、雞精、花椒油、辣鮮露、純凈水的重量份數(shù)分別如下：蠔油90～110份、海鮮醬油18～22份、白糖18～22份、味精18～22份、花雕酒9～11份、雞精10～20份、花椒油40～60份、辣鮮露40～60份、純凈水400～600份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海產(chǎn)品食品的制備方法，其特征在于，所述海鮮產(chǎn)品包括但不限于鮑魚、大蝦、扇貝肉、魷魚須、海丁和龍蝦尾。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海產(chǎn)品食品的制備方法，其特征在于，所述大蝦清洗前需要去掉蝦須及背部蝦線。
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