[發(fā)明專利]一種低糖枸杞粉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210075685.0
• 申請日: 2022-01-22
• 公開（公告）號: CN116508959A
• 公開（公告）日: 2023-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 邸多隆;劉建飛
• 申請（專利權(quán)）人: 中國科學(xué)院蘭州化學(xué)物理研究所
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/00;A23L5/00;A23L5/20
• 代理公司: 北京識然知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11975
• 代理人: 曾慶國

本發(fā)明屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低糖枸杞粉的制備方法，具體是將枸杞干果加入低溫純化水，泵入粉碎機，獲得的枸杞濃漿進一步泵入串聯(lián)管式離心機系統(tǒng)，待離心液全部排出后，再加入低溫純化水，繼續(xù)離心。離心結(jié)束后，獲得的枸杞固形物通過干燥后，進一步進行超微粉碎，得到的枸杞超微粉滅菌、包裝，即得低糖枸杞粉。本發(fā)明通過綠色高效低成本的可行方法，獲得的枸杞粉不僅不含葡萄糖等單糖，而且保留了枸杞子幾乎全部的活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品制造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種低糖枸杞粉的制備方法。

背景技術(shù)

健康產(chǎn)業(yè)在世界一些發(fā)達國家和地區(qū)已成為最具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域。隨著國際“崇尚自然”、“綠色消費”現(xiàn)代消費理念的興起，天然植物資源開發(fā)利用已成為世界健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要趨勢。以天然植物資源為原料的健康食品已成為國際醫(yī)藥保健市場最具活力的經(jīng)濟增長點。

枸杞子作為一種能夠護肝明目、延緩衰老、增強免疫力的食品，近年來深受廣大消費者的喜愛，保溫杯中泡枸杞的說法更是深入人心。現(xiàn)在科學(xué)研究表明，枸杞子中含有黃酮、多糖、生物堿、類胡蘿卜素等多種活性次級代謝產(chǎn)物和蛋白質(zhì)、脂肪、微生物、礦物質(zhì)、微量元素以及膳食纖維等豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)免疫力、保護肝臟、緩解視力疲勞、抗氧化、延緩衰老、降血糖、降血脂等諸多生理功效，是養(yǎng)生保健的首選。由于枸杞子的含糖量很高，高達50％，因此，長期儲存時會發(fā)生吸濕、板結(jié)，進而導(dǎo)致霉變。同時，枸杞子雖然又降血糖的功效，但是由于其單糖，尤其是葡萄糖含量高，致使糖尿病病人無法食用。基于此，本發(fā)明提出了一種低糖枸杞粉及其制備方法，不僅解決了上述的問題，同時也是對枸杞子產(chǎn)品的一種補充。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對枸杞子干果長期儲存容易吸濕、板結(jié)、霉變，同時無法讓糖尿病病人食用的缺陷，發(fā)明了一種低糖枸杞粉，通過綠色高效低成本的可行方法，獲得的枸杞粉不僅不含葡萄糖等單糖，而且保留了枸杞子幾乎全部的活性物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。

本發(fā)明所提供的低糖枸杞粉的制備方法，包括如下步驟：

將枸杞干果加入低溫純化水，泵入粉碎機，獲得的枸杞濃漿進一步泵入串聯(lián)管式離心機系統(tǒng)，待離心液全部排出后，再加入低溫純化水，繼續(xù)離心。離心結(jié)束后，獲得的枸杞固形物通過干燥后，進一步進行超微粉碎，得到的枸杞超微粉滅菌、包裝，即得低糖枸杞粉。

更進一步的，所述的低溫純化水為溫度在5～10℃的純化水；加入量為枸杞干果重量的8～10倍。

更進一步的，所述的粉碎機，為高精密微細(xì)粉碎機；

更進一步的，所述的高精密微細(xì)粉碎機的轉(zhuǎn)速為6000～9000轉(zhuǎn)/分鐘，優(yōu)選的轉(zhuǎn)速為8000轉(zhuǎn)/分鐘。

更進一步的，所述的管式離心機的轉(zhuǎn)速為15000轉(zhuǎn)/分鐘，串聯(lián)的個數(shù)為枸杞干果重量的1/6～1/10，至少1個。

更進一步的，所述的再次加入低溫純化水的量為枸杞干果質(zhì)量的3～5倍，優(yōu)化的為4倍。

更進一步的，所述的干燥是微波干燥或真空減壓干燥。

更進一步的，所述的超微粉碎為氣流超微粉碎。粉碎的粒度為600目。

具體實施方式

以下對本發(fā)明技術(shù)方案的具體實施方式詳細(xì)描述，但本發(fā)明并不限于以下描述內(nèi)容：

實施例1：

稱取枸杞干果5kg，加入50kg10℃的低溫純化水，置入高精密微細(xì)粉碎機中，9000轉(zhuǎn)/min粉碎10分鐘。將獲得的枸杞濃漿進一步泵入管式離心機，轉(zhuǎn)速?15000轉(zhuǎn)/min，待離心液全部排出后，再加入20kg低溫純化水，15000轉(zhuǎn)/min?繼續(xù)離心。離心結(jié)束后，從管式離心機中取出枸杞固形物，50℃微波干燥10小時，將干燥的枸杞固形物置入氣流超微粉碎，粉碎的固體通過600目篩網(wǎng)，得?4.12kg枸杞低糖粉。

實施例2：

稱取枸杞干果15kg，加入120kg?5℃的低溫純化水，置入高精密微細(xì)粉碎機中，9000轉(zhuǎn)/min粉碎10分鐘。將獲得的枸杞濃漿進一步泵入管式離心機，轉(zhuǎn)速15000轉(zhuǎn)/min，待離心液全部排出后，再加入60kg低溫純化水，15000轉(zhuǎn)/min?繼續(xù)離心。離心結(jié)束后，從管式離心機中取出枸杞固形物，-0.6bar真空50℃干燥8小時，將干燥的枸杞固形物置入氣流超微粉碎，粉碎的固體通過600目篩網(wǎng)，得13.4kg枸杞低糖粉。