[發(fā)明專利]一種青稞谷物即食麥片及其生產(chǎn)方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210011041.5 | 申請日： | 2022-01-06 |
| 公開（公告）號： | CN114343124A | 公開（公告）日： | 2022-04-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉奇華;徐榮榮;余永名;黃志林 | 申請（專利權(quán)）人： | 安徽燕之坊食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L7/117 | 分類號： | A23L7/117;A23L7/165;A23L25/00;A23L19/00;B02C15/14;B02C23/16;B30B9/20;B01F33/83;B01F101/06 |
| 代理公司： | 北京三巨人知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 16024 | 代理人： | 尹明璐 |
| 地址： | 230000 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 青稞 谷物 即食 麥片 及其 生產(chǎn) 方法 | ||
本發(fā)明公開了一種青稞谷物即食麥片，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。所述青稞谷物即食麥片包括如下重量份原料：裸青稞40?50份，堅果10?20份，芝麻5?10份和水果15?25份；其中堅果為核桃、開心果、腰果、杏仁、白果和夏威夷果中的一種或多種，水果為芒果、火龍果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜和蘋果的一種或多種。本發(fā)明還包括一種青稞谷物即食麥片的生產(chǎn)方法。本發(fā)明通過在麥片中增加甜性水果來代替?zhèn)鹘y(tǒng)麥片中的白砂糖，不僅能夠使谷物麥片的保持較低的甜度，而且能夠增加谷物麥片的果香味，適合高血糖人群的食用，同時青稞谷物作為麥片的主要成分，使得谷物麥片的營養(yǎng)成分大大提升。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種青稞谷物即食麥片及其生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)
青稞含有多種營養(yǎng)和生理活性成分，具有很高的營養(yǎng)價值和突出的保健作用，經(jīng)常食用青稞不僅能補(bǔ)充人體健康需要的多種營養(yǎng)素，而且還可保護(hù)腸道和心血管，降低糖尿病、冠心病和高血壓等慢性病發(fā)生的風(fēng)險，青稞的食用方式有多種，青稞谷物即食麥片便是其中一種較為受歡迎的食用方式之一。
經(jīng)檢索，中國發(fā)明專利號為CN101999597B的一種降膽固醇速溶青稞麥片及其制備方法，該青稞麥片的制作原料包括麥片原片、白砂糖、植脂末、植物甾醇類、奶粉、麥芽提取物和牛奶粉末香精；其中麥片原片的制作原料為青稞粉、小麥粉、大米粉、玉米粉、白砂糖和食鹽。該青稞麥片適用于高脂血癥和動脈粥樣硬化患者的輔助治療，同時也適用于健康人群預(yù)防心血管疾病。
然而，本申請發(fā)明人在實(shí)施本發(fā)明具體實(shí)施例的過程中，發(fā)現(xiàn)上述青稞麥片及其制備方法還存在以下幾點(diǎn)不足：(1)在青稞麥片的制作過程中靠白砂糖和香精增加麥片的甜味和香味，不能很好的利用水果自身的甜味和果香味來彌補(bǔ)青稞麥片的甜味和香味；(2)未公開青稞谷物即食麥片生產(chǎn)過程中，水果和青稞谷物的研磨混合加工工藝。為此，我們設(shè)計了一種青稞谷物即食麥片及其生產(chǎn)方法，用以解決上述中的技術(shù)問題。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種青稞谷物即食麥片及其生產(chǎn)方法，解決了現(xiàn)有的青稞麥片的制作過程中靠白砂糖和香精增加麥片的甜味和香味，不能很好的利用水果自身的甜味和果香味來彌補(bǔ)青稞麥片的甜味和香味，未公開青稞谷物即食麥片生產(chǎn)過程中，水果和青稞谷物的研磨混合加工工藝的問題。
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
本發(fā)明為一種青稞谷物即食麥片，所述青稞谷物即食麥片包括如下重量份原料：裸青稞40-50份，堅果10-20份，芝麻5-10份和水果15-25份；其中堅果為核桃、開心果、腰果、杏仁、白果和夏威夷果中的一種或多種，水果為芒果、火龍果、西瓜、水蜜桃、哈密瓜和蘋果的一種或多種；
一種青稞谷物即食麥片的生產(chǎn)方法，包括如下步驟：
第一步、將裸青稞在溫水中浸泡，使其膨脹化，利用一級磨漿機(jī)構(gòu)將膨脹化的裸青稞研磨成青稞粗漿液；
第二步、研磨出的青稞粗漿液流至一級磨漿機(jī)構(gòu)下側(cè)的精細(xì)過濾組件內(nèi)部，在一級磨漿機(jī)構(gòu)轉(zhuǎn)動的同時帶動精細(xì)過濾組件內(nèi)部環(huán)向設(shè)置的多個細(xì)化磨輥進(jìn)行轉(zhuǎn)動，將精細(xì)過濾組件內(nèi)部的青稞粗漿液進(jìn)一步研磨后得到青稞細(xì)漿液，通過漿液導(dǎo)流機(jī)構(gòu)實(shí)現(xiàn)青稞細(xì)漿液的收集；
第三步、將青稞細(xì)漿液進(jìn)行熟化處理，經(jīng)造粒后得到米粒大小的青稞顆粒，經(jīng)干燥處理后得到干化青稞顆粒；
第四步、將堅果熟化研磨后得到粗堅果粉，將芝麻熟化處理得到熟芝麻；
第五步、將干化青稞顆粒和粗堅果粉混合均勻后得到青稞-堅果混合物，將削皮后的水果塊放入水果研磨槽中，開始轉(zhuǎn)動一級磨漿機(jī)構(gòu)進(jìn)行研磨作業(yè)；
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