[發明專利]一種從豬骨提取鈣元素制作高鈣腸的系統及方法

在審

• 申請號: 202111625344.8
• 申請日: 2021-12-28
• 公開（公告）號: CN114403451A
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 張穎璐;周鑫;李剛;鮑佳彤
• 申請（專利權）人: 天津二商迎賓肉類食品有限公司
• 主分類號: A23L33/16
• 分類號: A23L33/16;A23L13/20;A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 北京棘龍知識產權代理有限公司 11740
• 代理人: 聶穎

本發明屬于高鈣腸制作技術領域，尤其是一種從豬骨提取鈣元素制作高鈣腸的系統及方法，針對不能更好的利用豬骨內鈣成分的問題，現提出以下方案，包括材料處理單元、碾磨混合單元、過篩單元、食材混合單元、成型單元、熟化單元、干燥單元和包裝單元，所述材料處理單元是制備好高鈣腸制作所需的所有材料，包括主料、輔料、調料和提取的鈣質，所述碾磨混合單元是將大多材料進行混合碾磨，制成高鈣腸制作所需的混合物，所述過篩單元是將制作的混合物進行過篩，篩出顆粒較大的原料，并將篩出的大顆粒原料通過碾磨混合單元進行再次碾磨。本發明通過對豬骨內部的鈣含量進行提取并加入至原材料中，以提高高鈣腸的鈣含量。

技術領域

本發明涉及高鈣腸制作技術領域，尤其涉及一種從豬骨提取鈣元素制作高鈣腸的系統及方法。

背景技術

香腸因為其便利性廣受人們的喜歡，尤其兒童更為喜歡。但目前，現有的香腸，主要功能是為了解決飽腹問題，對其營養價值的深入研究不夠。尤其針對兒童，其發育的特殊性，對營養的要求更高，尤其對“鈣”的需求更大。

現有技術中，為了制成高鈣腸，大多會使用海產品或蔬菜等多種類含鈣食物進行融合制成，命名為“高鈣腸”，但其實并不能把食材中的所有鈣質發揮出來，人體并不能完全吸收，而眾所周知，豬骨內含有大量鈣質，但由于其不溶于水，僅用煲湯的方法難以吸收其鈣含量，導致豬骨內鈣含量的浪費，如何充分利用豬骨，并制成真正的高鈣腸是我們需要解決的問題。

發明內容

基于背景技術中提出的不能更好的利用豬骨內鈣成分的技術問題，本發明提出了一種從豬骨提取鈣元素制作高鈣腸的系統及方法。

本發明提出的一種從豬骨提取鈣元素制作高鈣腸的系統及方法，包括材料處理單元、碾磨混合單元、過篩單元、食材混合單元、成型單元、熟化單元、干燥單元和包裝單元，所述材料處理單元是制備好高鈣腸制作所需的所有材料，包括主料、輔料、調料和提取的鈣質，所述碾磨混合單元是將大多材料進行混合碾磨，制成高鈣腸制作所需的混合物，所述過篩單元是將制作的混合物進行過篩，篩出顆粒較大的原料，并將篩出的大顆粒原料通過碾磨混合單元進行再次碾磨，所述食材混合單元是通過稱量將混合物分批，再在分批的混合物內添加蔬菜干混合均勻備用，所述成型單元是將分批后的混合物均勻填充在固定的模具中，并通過震蕩去除氣泡，所述熟化單元是通過高溫將模具中的混合物制熟，所述干燥單元是通過干燥機在45℃—60℃溫度下進行低溫烘干，至內部含水量達到50％—55％，以得到成品，所述包裝單元是將成品在無菌環境下進行真空包裝，并存儲待售。

優選地，所述材料處理單元中，包括以下具體步驟：

S11：食材制備：準備高鈣腸所需的所有食材，包括主料：豬五花肉、豬皮、豬骨、蔬菜、蔥蒜和調料；

S12：營養元素提取：將豬骨肉剔除，并提取豬骨內含有的鈣質營養元素；

S13：食材打碎：將豬五花肉、蔥蒜混合，并通過打碎機進行打碎，制成肉糜；

S14：豬皮湯制備：將豬皮切小塊，連帶蔥、姜、料酒一起通過小火慢熬60—80min，再對豬皮進行打碎混合制成豬皮湯，其中豬皮與水的比例為1：4.5；

S15：輔料烘干：將蔬菜進行烘干，制成蔬菜干；

S16：調料混合：將所有調料進行混合，并通過打碎機打碎，制成調料混合干粉；

所述S11中，食材制備中蔬菜可以是香菇、木耳、梅菜或豆角；

所述食材混合單元包括以下具體步驟：

S41：稱量：稱量S25中得到的混合物；

S42：分批：根據S41中的稱量結果，將混合物均勻分為多個批次；

S43：輔料混合：將S15中烘干后的蔬菜干放入分批后的混合物中備用。