[發明專利]一種用于食品加工的連續煮制設備及其使用方法

在審

• 申請號: 202111575277.3
• 申請日: 2021-12-21
• 公開（公告）號: CN114376250A
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 李俊
• 申請（專利權）人: 貴州辣得笑食品有限公司
• 主分類號: A23P30/00
• 分類號: A23P30/00;A23L5/10
• 代理公司: 貴州派騰知識產權代理有限公司 52114
• 代理人: 朱雪瓊

本發明公開了一種用于食品加工的連續煮制設備及其使用方法，包括煮鍋、轉動盤、煮制籠、電機、固定環，所述煮鍋上部設有開口，煮鍋安裝在地面上，轉動盤豎直安裝在煮鍋的兩側，且轉動盤之間通過連接軸A相互連接，固定環通過連接桿A豎直安裝在轉動盤外周，且固定環與轉動盤同軸，所述煮制籠兩端設有連接軸B，煮制籠通過連接軸B與轉動盤連接，所述煮鍋一側的轉動盤上設有連接軸C，連接軸C從煮鍋側面穿出，電機通過減速機與連接軸C連接。本發明通過使用可轉動的轉動盤，帶動煮制籠在煮鍋內轉動，在煮制時實現煮制籠的翻轉，避免出現死角，在煮制完成后可通過行吊取出對應的煮制籠，實現連續的煮制，提高生產效率。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，尤其涉及一種用于食品加工的連續煮制設備及其使用方法。

背景技術

在食品加工行業中，常使用煮鍋來對食品加工半成品進行消毒或者入味，例如申請號為201822126602.8的中國專利公開了一種加熱式堅果入味用煮鍋，包括固定支架、煮鍋、升降機構和燃氣爐，煮鍋包括鍋體，鍋體中設有頂部開口的蒸煮腔，鍋體的側壁上設有進液口和出液口，進液口位于出液口的上方，鍋體的頂部設有蓋板，蒸煮機構通過升降機構可升降的設置在蒸煮腔中，這類鍋在煮制過程中，無法對食品原料進行翻轉，容易導致入味不佳，且該設備都是整鍋進行煮制的，無法單獨將部分半成品單獨取出，降低了生產的靈活性，不利于企業進行小批量的試產研究，因此需要一種用于食品加工的連續煮制設備，在煮制時可以對食品進行翻轉，同時易于取出食品，達到連續生產的目的。

發明內容

為解決上述技術問題，本發明提供了一種用于食品加工的連續煮制設備及其使用方法，可以解決現有技術使用不便的問題。

本發明通過以下技術方案得以實現。

本發明提供的一種用于食品加工的連續煮制設備，包括煮鍋、轉動盤、煮制籠、電機、固定環，所述煮鍋上部設有開口，煮鍋安裝在地面上，轉動盤豎直安裝在煮鍋的兩側，且轉動盤之間通過連接軸A相互連接，固定環通過連接桿A豎直安裝在轉動盤外周，且固定環與轉動盤同軸，所述煮制籠兩端設有連接軸B，煮制籠通過連接軸B與轉動盤連接，所述煮鍋一側的轉動盤上設有連接軸C，連接軸C從煮鍋側面穿出，電機通過減速機與連接軸C連接，減速機和連接軸C上均設有鏈輪，鏈輪之間通過鏈條連接。

所述轉動盤與固定環內壁之間設有寬度為3cm至5cm的環形間隙，連接軸B在環形間隙內滑動。

所述轉動盤上設有固定銷釘，連接軸B上設有與固定銷釘對應的固定孔，連接軸B通過固定銷釘和固定孔安裝在轉動盤上。

所述固定環上部設有豎直方向的滑槽，滑槽與環形間隙連通。

所述連接軸C與煮鍋之間通過密封軸承連接。

所述煮制籠側面設有開口，開口上設有擋板，擋板通過螺栓固定在煮制籠上，煮制籠上對稱設有兩個吊環。

所述煮鍋下部設有電熱器和排液管，電熱器安裝在煮鍋底部，排液管安裝在煮鍋下部的一側。

所述轉動盤上設有5至8個固定銷釘，固定銷釘沿徑向呈環形陣列安裝在轉動盤的外周。

所述連接軸C上設有計數器，計數器與連接軸C同軸連接，且計數器下部通過連接桿B與減速機上部連接。

一種用于食品加工的連續煮制設備的使用方法，其特征包括以下步驟：

S1，將水或者入味的料汁倒入到煮鍋中，同時將需要煮制的食品裝入到煮制籠內；

S2，通過行吊將煮制籠吊裝到煮鍋中，并卡在轉動盤上；

S3，啟動電機和電熱器，進行煮制操作；

S4，將煮制完成后食品通過行吊取出，并放入下一籠食品；

S5，將取出的食品晾涼后取出，進行下一道工序。