[發(fā)明專利]一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202111486851.8
• 申請日: 2021-12-07
• 公開（公告）號: CN114027436A
• 公開（公告）日: 2022-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 肖向科
• 申請（專利權(quán)）人: 肖向科
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L5/00;A23L5/10;A23L13/40;A23L15/00;A23L17/00
• 代理公司: 北京麥匯智云知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11754
• 代理人: 郭童瑜

本發(fā)明提出了一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法，涉及菜肴烹調(diào)技術(shù)領(lǐng)域。該制備方法包括如下步驟，取臘味食材/伏味食材用熱水清洗后冷卻至室溫，得到凈品，將凈品切碎并鋪于容器內(nèi)，準(zhǔn)備輔料置于容器內(nèi)，密封容器，即完成制備；該方法不僅能夠大大縮短做菜的時間，更加節(jié)能環(huán)保高效。而且還能夠增加臘味食材和伏味食材的口感以及營養(yǎng)價值，不僅簡單方便、經(jīng)濟(jì)實惠，而且健康營養(yǎng)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及菜肴烹調(diào)技術(shù)領(lǐng)域，具體而言，涉及一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法。

背景技術(shù)

臘味食材是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，也是人們相互饋贈的佳品，在中國有悠久的歷史。“臘”是一種肉類食物的處理方法，是指把肉類以鹽或醬腌漬后，再放于通風(fēng)處風(fēng)干。早在兩漢時期的《周禮》、《周易》中已有關(guān)于“肉甫”和“臘味食材”的記載。年尾十二月被稱為“臘月”，這時的天氣云量較少且少雨干燥，西北季候風(fēng)開始流行，肉類不易變質(zhì)且蚊蟲不多，最適合風(fēng)干制作臘味食材。臘月在歲末，在古時臘月也是歲終大祭的月份。

三伏天是陽氣最旺、最炎熱的時節(jié)，也是一年中人體消耗最多的階段，有些人因為吃不好、睡不實，受到炎熱的煎熬，出現(xiàn)疰夏；因此，老話說：“一夏無病三分虛”。夏季養(yǎng)生要順應(yīng)陽盛的特點，注意保護(hù)陽氣；故三伏天也是進(jìn)補的最佳時機之一，因此，老話說：“一伏火腿二伏雞，三伏要吃金銀蹄”。而伏味食材就是指在夏天食用的食材。

而我國幅員遼闊，每個地區(qū)的人民對伏味食材和臘味食材的處理方法都不相同，其中湘粵地區(qū)主要對臘味食材和伏味食材進(jìn)行蒸煮，從而形成了著名的瀏陽蒸菜，然而瀏陽蒸菜在烹調(diào)的過程中常常需要消耗過長的時間，從而導(dǎo)致瀏陽蒸菜的烹調(diào)繁瑣，廚師們在烹調(diào)瀏陽蒸菜時常常會因為蒸煮時間過長而導(dǎo)致無法準(zhǔn)確把握火候和時間，從而影響瀏陽蒸菜的口味。

因此，現(xiàn)目前急需提供一種能夠方便快速食用的瀏陽蒸菜。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法，該方法不僅能夠大大縮短做菜的時間，更加節(jié)能環(huán)保高效。而且還能夠增加臘味食材和伏味食材的口感以及營養(yǎng)價值，不僅簡單方便、經(jīng)濟(jì)實惠，而且健康營養(yǎng)。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題是采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)的。

本申請實施例提供一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法，包括如下步驟，包括如下步驟，取臘味食材/伏味食材用熱水清洗后冷卻至室溫，得到凈品，將凈品切碎并鋪于容器內(nèi)，準(zhǔn)備輔料置于容器內(nèi)，密封容器，即完成制備。該方法先通過熱水對臘味食材和伏味食材清洗，以對臘味食材和伏味食材進(jìn)行消毒，從而提高伏味食材和臘味食材的品質(zhì)；而后通過將伏味食材和臘味食材切碎以使伏味食材和臘味食材在后續(xù)蒸煮后更容易正數(shù)且能夠更加入味，進(jìn)而減少后續(xù)臘味食材和伏味食材的烹調(diào)時間；而后續(xù)通過準(zhǔn)備輔料以方便烹調(diào)人員在對伏味食材/臘味食材進(jìn)行蒸煮時直接根據(jù)個人口味而對臘味食材/伏味食材進(jìn)行調(diào)味，從而不需要烹調(diào)人員額外準(zhǔn)備調(diào)味料，簡化了烹調(diào)操作。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的實施例至少具有如下優(yōu)點或有益效果：

本發(fā)明的實施例提供了一種方便快速食用的瀏陽蒸菜的制備方法，該方法在處理臘味食材/伏味食材時通過用熱水進(jìn)行消毒從而降低臘味食材/伏味食材中的病菌含量，進(jìn)而提高臘味食材/伏味食材的品質(zhì)，使臘味食材/伏味食材的口感好有營養(yǎng)且健康，而且通過對臘味食材/伏味食材進(jìn)行切碎和加熱等處理以減少后續(xù)臘味食材/伏味食材的烹調(diào)時間，另外通過準(zhǔn)備輔料以方便烹調(diào)人員在烹飪時直接進(jìn)行調(diào)味，從而不需要烹調(diào)人員額外準(zhǔn)備其他的調(diào)味料，降低了烹調(diào)人員的烹飪難度。

具體實施方式

為使本發(fā)明實施例的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點更加清楚，下面將對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。實施例中未注明具體條件者，按照常規(guī)條件或制造商建議的條件進(jìn)行。所用試劑或儀器未注明生產(chǎn)廠商者，均為可以通過市售購買獲得的常規(guī)產(chǎn)品。