[發明專利]魚糜制品凝膠工藝

在審

• 申請號: 202111469601.3
• 申請日: 2021-12-04
• 公開（公告）號: CN114223855A
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發明（設計）人: 龔建鴻
• 申請（專利權）人: 惠安縣崇武客記食品有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;B01D17/02;B01D36/04
• 代理公司: 泉州協創知識產權代理事務所(普通合伙) 35231
• 代理人: 郭藝銘

本發明涉及魚糜凝膠技術領域，具體是涉及魚糜制品凝膠工藝，該工藝通過魚糜漂洗裝置執行，魚糜漂洗裝置包括漂洗桶以及設置于漂洗桶內部的旋轉翻攪裝置；所述工藝包括以下步驟：步驟一、實時檢測漂洗桶內部碎魚肉的重量；步驟二、將碎魚肉置入漂洗桶內部，直至碎魚肉的重量達到預設的數值；步驟三、向漂洗桶內部加入冷卻水或者冷卻鹽水；步驟四、旋轉翻攪裝置對漂洗桶內部的碎魚肉攪拌清洗處理；步驟五、重復多次步驟三和步驟四；步驟六、旋轉翻攪裝置對漂洗桶內部的碎魚肉脫水處理。本申請可有效的提高漂洗效率和漂洗質量。

技術領域

本發明涉及魚糜凝膠技術領域，具體是涉及魚糜制品凝膠工藝。

背景技術

魚糜制品是由魚糜凝膠加工而成的一種高蛋白質、低膽固醇、低熱、低鹽食品。它食用方便、蛋白質利用率高。魚糜制品凝膠在生產過程中需要對碎魚肉進行多次漂洗和去除油脂，在脫水，傳統的加工方式是通過將碎魚肉放入漂洗池中進行人工翻攪漂洗，再通過人工刮除水面上的油脂層雜質，漂洗步驟繁瑣影響效率，人工在的漂洗過程中存在碎魚肉丟失的問題，所以需要一種魚糜漂洗裝置解決上述問題。

發明內容

基于此，有必要針對現有技術問題，提供魚糜制品凝膠工藝，本申請可有效的提高漂洗效率和漂洗質量。

為解決現有技術問題，本發明采用的技術方案為：

魚糜制品凝膠工藝，其特征在于，該工藝通過魚糜漂洗裝置執行，魚糜漂洗裝置包括漂洗桶以及設置于漂洗桶內部的旋轉翻攪裝置；所述工藝包括以下步驟：

步驟一、實時檢測漂洗桶內部碎魚肉的重量；

步驟二、將碎魚肉置入漂洗桶內部，直至碎魚肉的重量達到預設的數值；

步驟三、向漂洗桶內部加入冷卻水或者冷卻鹽水；

步驟四、旋轉翻攪裝置對漂洗桶內部的碎魚肉攪拌清洗處理；

步驟五、重復多次步驟三和步驟四；

步驟六、旋轉翻攪裝置對漂洗桶內部的碎魚肉脫水處理。

優選的，魚糜漂洗裝置還包括稱重架、翻轉裝置和去油脂裝置；漂洗桶轉動安裝在稱重架上；翻轉裝置固定安裝在稱重架上，翻轉裝置的工作端與漂洗桶固定連接；旋轉翻攪裝置固定安裝在漂洗桶上，旋轉翻攪裝置的工作端設置在漂洗桶的內部；去油脂裝置設置在漂洗桶的側部。

優選的，稱重架包括安裝底座、安裝支架、導柱、第一彈簧和壓力傳感器；安裝底座為水平板狀，安裝支架設置在安裝底座的正上方，導柱設有數個均勻分布在安裝底座上，導柱一端與安裝底座固定連接，導柱遠離安裝底座的一端穿過安裝支架滑動連接；第一彈簧設有數個均勻分布在導柱上，第一彈簧一端與安裝底座抵觸，第一彈簧遠離安裝底座的一端與第一安裝架抵觸；壓力傳感器固定安裝在安裝底座上。

優選的，漂洗桶的兩側對稱設有安裝軸，安裝軸與安裝支架轉動連接，漂洗桶的上端設有第一進水管和第二進水管，漂洗桶的底部設有第一出水管，第一出水管上設有第一電磁閥。

優選的，翻轉裝置包括翻轉驅動裝置、限位卡接裝置和限位簧；翻轉驅動裝置固定安裝在安裝支架上，翻轉驅動裝置的輸出端與漂洗桶側部的安裝軸固定連接；限位卡環固定安裝在漂洗桶側部的安裝軸上，限位卡環上設有限位卡口；限位卡接裝置固定安裝在安裝支架，限位卡接裝置的工作端與限位卡環側部相對設置。

優選的，翻轉驅動裝置包括第一旋轉驅動器、主動輪、從動輪和傳動鏈；第一旋轉驅動器固定安裝在安裝支架上；主動輪固定安裝在第一旋轉驅動器的輸出端；從動輪固定套設在漂洗桶側部的安裝軸上；傳動鏈套設在主動輪和從動輪上。

優選的，限位卡接裝置包括直線驅動器、固定軌、安裝套筒、滑動插桿和第二彈簧；固定安裝軌在第一安裝架上；安裝套筒滑動安裝在固定軌中；直線驅動器固定安裝在固定軌上，直線驅動器的輸出端穿過固定軌與安裝套筒固定連接；滑動插桿滑動安裝在安裝套筒中；第二彈簧設置在安裝套筒中，第二彈簧一端與安裝套筒抵觸，第二彈簧遠離安裝套筒的一端與滑動插桿抵觸。