[發(fā)明專利]一種去除柑橘鮮果苦味的方法及其應(yīng)用

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111410001.X
• 申請(qǐng)日: 2021-11-25
• 公開（公告）號(hào): CN114208572B
• 公開（公告）日: 2023-02-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張瑞敏;鐘永輝;曾繼吾;吳文;黃永敬;朱從一;吳平治
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所;梅州市梅縣區(qū)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所
• 主分類號(hào): A01G17/00
• 分類號(hào): A01G17/00;A01G7/06
• 代理公司: 深圳市創(chuàng)富知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44367
• 代理人: 高冰

本發(fā)明屬于果樹栽培技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種去除柑橘鮮果苦味的方法及其應(yīng)用，本發(fā)明通過在柑橘的果實(shí)幼果期和果實(shí)膨大期噴施氨基酸注射液，可使柑橘果皮、果肉部分的檸檬苦素、柚皮苷等苦味物質(zhì)的含量顯著降低，從而去除柑橘鮮果的苦味，提高柑橘鮮食時(shí)的口感，改善柑橘榨汁時(shí)汁液的“后苦味”現(xiàn)象。同時(shí)，本發(fā)明使用的氨基酸為市場銷售的氨基酸注射液，對(duì)植物，動(dòng)物及人類無任何副作用，在柑橘栽培過程中應(yīng)用于去除柑橘鮮果的苦味，具有安全、高效的特點(diǎn)。本發(fā)明不僅開發(fā)了氨基酸的新用途，而且為柑橘鮮果苦味的去除提供了新的途徑，更有利于促進(jìn)柑橘加工業(yè)的發(fā)展，具有重要的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于果樹栽培技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種去除柑橘鮮果苦味的方法及其應(yīng)用。

背景技術(shù)

柑橘（Citrus reticulata Blanco）屬于蕓香科、柑橘屬植物。柑橘是世界第一大水果，其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，深受各國消費(fèi)者的喜愛。柑橘類水果的果汁中主要含有兩類苦味物質(zhì)，一類是三萜系化合物的衍生物檸檬苦素類，代表物為檸檬苦素（limonin）、諾米林（nomilin）等；另一類是黃烷酮糖苷類化合物，代表物為柚皮苷（naringin）、新橙皮苷、枸杞苷等。檸檬苦素和柚皮苷是柑橘類鮮果中最主要的苦味源。果汁中的苦味構(gòu)成了柑橘類水果的特殊風(fēng)味，導(dǎo)致柑橘類水果加工后會(huì)出現(xiàn)“后苦味”現(xiàn)象。

我國是柑橘生產(chǎn)大國，柑橘資源豐富。近年來，我國柑橘產(chǎn)量逐年攀升，但由于柑橘中含有檸檬苦素、柚皮苷等苦味物質(zhì)，大部分品種榨汁后易出現(xiàn)“后苦味”現(xiàn)象，導(dǎo)致柑橘榨汁等后加工產(chǎn)業(yè)受到了限制。而國內(nèi)柑橘鮮食市場消費(fèi)能力有限，造成柑橘價(jià)格一路下跌，各地柑橘果農(nóng)深受其害，我國柑橘產(chǎn)業(yè)也因此面臨較大的挑戰(zhàn)。因此，降低柑橘苦味物質(zhì)含量，既有利于提升苦味物質(zhì)含量相對(duì)較高的柑橘品種（沙田柚、葡萄柚等）在鮮食時(shí)的口感，又有利于柑橘榨汁等深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更有助解決我國柑橘產(chǎn)業(yè)深加工能力不足的難題。

氨基酸是生物體內(nèi)構(gòu)成蛋白質(zhì)分子的基本單位，與生物的生命活動(dòng)密切相關(guān)，具有多種特殊的生理功能，是植物、人和動(dòng)物不可或缺的營養(yǎng)成分之一。有研究表明，外施氨基酸具有促進(jìn)植物提早發(fā)芽，提升出苗率，刺激植物根端分生組織細(xì)胞的分裂與增長，促進(jìn)植物根系發(fā)育等功效。但目前尚未有關(guān)于氨基酸對(duì)柑橘苦味物質(zhì)有影響的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提出了一種去除柑橘鮮果苦味的方法，通過在柑橘的果實(shí)幼果期和果實(shí)膨大期噴施氨基酸，可有效降低柑橘鮮果的苦味。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

本發(fā)明提供了一種去除柑橘鮮果苦味的方法，即分別在柑橘的果實(shí)幼果期和果實(shí)膨大期將氨基酸注射液噴施在柑橘植株上。

優(yōu)選地，所述氨基酸注射液為富含18種氨基酸的氨基酸注射液。該氨基酸注射液可通過常規(guī)的市售途徑獲取得到。當(dāng)然，其他類似的氨基酸溶液同樣適用于本發(fā)明。

優(yōu)選地，所述氨基酸注射液稀釋40-60倍后再進(jìn)行噴施。進(jìn)一步地，所述氨基酸注射液稀釋40倍后再進(jìn)行噴施。40倍稀釋度的氨基酸注射液除苦味效果最為顯著。

優(yōu)選地，所述氨基酸注射液的施用量為每株每次2000-5000mL。

優(yōu)選地，所述柑橘包括沙田柚和檸檬。其他柑橘品種同樣適用于本發(fā)明。

優(yōu)選地，所述果實(shí)幼果期的噴施次數(shù)為2次，每次間隔一個(gè)月；所述果實(shí)膨大期的噴施次數(shù)為1次，于幼果期第二次噴施后一個(gè)月時(shí)噴施。

優(yōu)選地，噴施后24小時(shí)內(nèi)如遇雨水需進(jìn)行補(bǔ)噴。

本發(fā)明還提供了一種用于去除柑橘鮮果苦味的藥劑，所述藥劑包括氨基酸注射液。

優(yōu)選地，所述氨基酸注射液為富含18種氨基酸的氨基酸注射液。