[發(fā)明專利]一種具有保健功能的五味天麻黃酒的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202111397347.0
• 申請(qǐng)日: 2021-11-23
• 公開（公告）號(hào): CN114032153A
• 公開（公告）日: 2022-02-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李立郎;王瑜;楊娟;楊小生;楊艷;李齊激;廖秀;王麗;葛麗娟;陳發(fā)菊;鄧廷飛;彭梅;羅忠圣;潘雄;嚴(yán)艷芳;高明;楊禮壽;李良群;曹家輔;譚云飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省中國(guó)科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（貴州醫(yī)科大學(xué)天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室）
• 主分類號(hào): C12G3/022
• 分類號(hào): C12G3/022;C12G3/055;C12G3/05;C12G3/023;A61K36/9068;A61K35/586
• 代理公司: 重慶壹手知專利代理事務(wù)所(普通合伙) 50267
• 代理人: 彭啟強(qiáng)

本發(fā)明屬于酒制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種具有保健功能的五味天麻黃酒的制備方法，包括以下原料：新鮮天麻40?50公斤，刺梨30?35公斤，枸杞20?25公斤，生姜5公斤，糯米100公斤，干姜300?700克，生姜300?700克，甘草200?400克，肉桂100?300克，龜板100?300克，杜仲300?700克，淫羊藿200?400克。本發(fā)明無(wú)須增加設(shè)備投資，其工藝工序也較簡(jiǎn)單，質(zhì)量易于控制，采用本發(fā)明的制備方法釀制的天麻枸杞黃酒，營(yíng)養(yǎng)豐富，色香味俱全，風(fēng)味獨(dú)特，酒質(zhì)濃郁且穩(wěn)定、入口綿甜，回味悠長(zhǎng)，無(wú)異雜味且不易上頭口干，藥用價(jià)值極高，是養(yǎng)身健體、饋贈(zèng)親友以及家宴喜慶的營(yíng)養(yǎng)保健佳品。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及酒制品技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種具有保健功能的五味天麻黃酒的制備方法。

背景技術(shù)

黃酒是我國(guó)的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。黃酒是世界上三個(gè)最古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14％-20％，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

天麻，中藥名。為蘭科植物天麻的干燥塊莖。具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。主治肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，眩暈，頭痛，肢體麻木，手足不遂，風(fēng)濕痹痛等。

采用浸泡方式只能夠使其有效成分和功能發(fā)揮10％左右，同時(shí)由于水溫和浸泡時(shí)間等因素的影響，天麻中只有部分藥用成分能釋放到水或酒中，其多糖、維生素A等主要成分難以析出，而且有許多有效成分在人體內(nèi)的吸收率還不到2％-3％，降低了天麻黃酒的質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

基于背景技術(shù)中提出的采用浸泡方式只能夠使其有效成分和功能發(fā)揮10％左右，同時(shí)由于水溫和浸泡時(shí)間等因素的影響，天麻中只有部分藥用成分能釋放到水或酒中，其多糖、維生素A等主要成分難以析出，而且有許多有效成分在人體內(nèi)的吸收率還不到2％-3％，降低了天麻黃酒的質(zhì)量的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提出了一種具有保健功能的五味天麻黃酒的制備方法。

本發(fā)明提出的一種具有保健功能的五味天麻黃酒的制備方法，包括以下原料：新鮮天麻40-50公斤，枸杞20-25公斤，刺梨30-35公斤，生姜5公斤，糯米100公斤，干姜300-700克，生姜300-700克，甘草200-400克，肉桂100-300克，龜板100-300克，杜仲300-700克，淫羊藿200-400克，菟絲子300-700克，肉蓯蓉300-700克，枸杞子200-400克，丹參200-400克，川芎100-300克，黃芪300-700克，酸棗仁300-700克，當(dāng)歸200-400克，靈芝50-150克，茯苓100-300克，葛根100-300克。

優(yōu)選地，包括以下步驟：

S1:新鮮天麻，除雜清洗，切片，冷凍干燥至含水量低于10.0％，糯米脫殼，加入水，制作酒曲；

S2：用水浸泡糯米和枸杞，蒸煮，將蒸熟的糯米和枸杞降溫至60-65℃；

S3:加入枸杞和霉菌并攪拌均勻，落缸糖化；

S4:加入陳伏曲發(fā)酵并加入中藥汁；

S5:壓榨出酒糟，過(guò)濾澄清；

S6:澄清后在進(jìn)行調(diào)配和檢驗(yàn)；

S7：檢驗(yàn)后進(jìn)行二次澄清，過(guò)濾；

S8:殺菌裝瓶，制成成品。

優(yōu)選地，所述酒曲的制作方法：采本地野生蓼花，加米粉和曲母，按質(zhì)量比15-22：3-7:1稱取米粉、酒母花和曲母，曲母為上年老曲，并將三者粉碎拌勻，做成直徑為2.8-3.2cm的圓曲，經(jīng)自然發(fā)酵成酒曲，干重每粒6克。