[發明專利]一種紫薯提取分離紫薯花青素生產新方法

無效

• 申請號: 201410202092.1
• 申請日: 2014-05-09
• 公開（公告）號: CN103980244A
• 公開（公告）日: 2014-08-13
• 發明（設計）人: 姚明為;張乃文;金祥
• 申請（專利權）人: 陜西辰爍生態農業有限公司
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及保健品技術領域，涉及一種紫薯提取分離紫薯花青素生產新方法。

背景技術

紫薯又稱黑薯，是一種薯肉呈現紫色乃至深紫色的薯類產品，它除了具有普通紅薯的營養成分之外，還富含硒元素和花青素。中醫對于紫薯的性味并無描述，營養學中認為，紫薯中含有紅薯所含有的豐富淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素E以及其他微量元素，還含有紅薯所沒有的花青素。花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。紫薯營養豐富，具有特殊保健功能，在某些國家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20％左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養素。花青素為人體帶來多種益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節的柔韌性。

現有技術中采用的薯提取分離紫薯花青素生產方法為：原料經過清洗切片添加10倍量5％檸檬酸水溶液提取三遍，溫度為80℃，提取液經過濃縮噴粉烘干，或者提取液直接上大孔吸附樹脂吸附，用30％～50％的乙醇洗脫，回醇濃縮，噴粉烘干。

上述技術中存在以下缺陷：

1、由于生產中提取次數的原因，沒能有效地將花青素盡量提凈，造成原料的大量浪費。

2、提取溫度設在80℃時，由于溫度過高導致原料在提取過程中易糊化，不利于提取液和殘渣的分離，給生產操作造成困難。

3、添加檸檬酸是為了更好的將原料里面的花青素提取出來，但是過量的添加不但沒有使花青素的提取率提高，反而造成產品風味口感改變很多，不利于在食品里添加等一系列問題。

4、由于直接濃縮提取液的倍量太大，增加了生產用時，同時用蒸汽量大，導致成本大大增加。

5、由于樹脂選擇不佳，經過大孔吸附樹脂吸附其收率低，花青素的含量沒有達到食品添加的要求。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術中存在的缺陷，提供一種紫薯提取分離紫薯花青素生產新方法，解決以下問題：

1、解決其提取率，在原料預先處理時添加一定量的檸檬酸拌勻，這樣更有利于花青素的提取。

2、由于提取溫度過高，不但出現糊化還導致一部分花青素破壞掉。把溫度降低至50℃時不但不出現糊化現象，而且有利于提取液和殘渣的分離，也能減少溫度對花青素的破壞，保證了提取率的提高。

3、改善其產品口感風味。把檸檬酸降低到2％時，其產品的口感風味會好很多，更利于往食品里面添加。

4、提高收率及產品含量，我們經過反復實驗優選出一種大孔樹脂，使用這種樹脂收率可達到3.5％以上，花青素含量可達25％以上。

其具體技術方案為：

一種紫薯提取分離紫薯花青素生產新方法，紫薯原料清洗后切成厚1mm～1.5mm，長10mm左右，每次用十倍量的2％檸檬酸水提取，共四次，每次在50℃保溫循環提取三個小時，合并提取液，過濾，濾液上DM-20大孔吸附樹脂柱吸附，上樣流速為2BV/h，上樣結束后用3BV的水洗滌除雜，再用4BV70％的乙醇洗脫，收集洗脫液并減壓濃縮，減壓濃縮保持在-0.8個大氣壓，溫度保持在60℃，濃縮到比重為1.12時利用噴霧干燥設備干燥，保持進風溫度為160℃，出風溫度70℃，塔內溫度90℃。

與現有技術相比，本發明的有益效果為：

1、利用優選的大孔吸附樹脂吸附新技術，減少了提取液濃縮的倍量，節省能源，同時還降低溫度有利于提取液與殘渣的分離。

2、利用大孔吸附樹脂更能有效的提升產品的含量，也提升了產品的得率。

3、新技術在水洗滌的過程中把產品中殘留的檸檬酸沖洗掉減少了檸檬酸對產品風味口味的改變。

4、在原料的處理過程中先讓處理好的原料與一定量的檸檬酸拌好，減少了原料中花青素的被氧化，更好的起到了保護原料中花青素的作用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明的技術方案作進一步詳細地說明。