[發(fā)明專利]一種蝦仁抗凍劑的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 202111241862.X | 申請日： | 2021-10-25 |
| 公開（公告）號： | CN114176114B | 公開（公告）日： | 2023-08-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 黃濤;楊文鴿;岑世杰;鄧尚貴;魏華茂;王成成 | 申請（專利權(quán)）人： | 寧波大學 |
| 主分類號： | A23B4/20 | 分類號： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24;C07K1/34;C12P21/06;A23B4/06;A23L17/40 |
| 代理公司： | 寧波市鄞州盛飛專利代理事務所(特殊普通合伙) 33243 | 代理人： | 王玲華;洪珊珊 |
| 地址： | 315800 浙江省寧波市北侖*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 蝦仁 抗凍劑 制備 方法 | ||
1.一種蝦仁抗凍劑的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：
S1、制備魚明膠溶液，調(diào)pH為5.5~6.5；
S2、第一步酶解：在魚明膠溶液中加入風味蛋白酶進行酶解反應，然后滅酶，離心，收集上清液凍干；
S3、第二步酶解：將第一步酶解獲得的凍干品溶于水中，調(diào)pH為7.5~8.5，加入胰蛋白酶進行酶解反應，然后滅酶，離心，收集上清液凍干；
S4、磷酸化修飾：將第二步酶解獲得的凍干品溶于水中形成凍干品溶液，調(diào)pH為8.0~10.0，加入焦磷酸鹽進行反應；
S5、超濾膜過濾：將磷酸化修飾反應獲得的溶液采用超濾膜分離純化，收集濾液凍干獲得蝦仁抗凍劑；
第一步酶解中，加入的風味蛋白酶的酶活力為1×104~1×106?U/g，風味蛋白酶與底物的質(zhì)量比為1：（50~200）；
第二步酶解中，加入的胰蛋白酶的酶活力為1×106~1×108?U/g，胰蛋白酶與凍干品的質(zhì)量比為1：（100~500）；
第一步酶解以及第二步酶解過程中，酶解溫度為40-60℃，酶解時間為0.5-2h；
第一步酶解以及第二步酶解過程中，滅酶溫度為85~95℃，滅酶時間為5~20min；
磷酸化修飾過程中，加入的焦磷酸鹽質(zhì)量（g）與凍干品溶液體積（ml）的比例為（0.1~1）：100；
磷酸化修飾過程中，加入焦磷酸鹽后于45~55℃反應0.5~2h；
超濾膜的截留分子量為1000-5000Da，切向流速為4~8L(min?m2)，壓力為40~70pai。
2.一種蝦仁抗凍劑，其特征在于，其由權(quán)利要求1的制備方法制備而得。
3.一種冷凍蝦仁，其特征在于，所述冷凍蝦仁的制備方法包括以下步驟：
將蝦頭、殼、腸腺去除，蝦肉洗凈后浸入由權(quán)利要求2所述的蝦仁抗凍劑制備的蝦仁抗凍劑溶液中，在≤10℃下浸泡8~20h，取出靜置2~5min，然后真空包裝置于-15~-25℃冰箱中儲藏。
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