[發明專利]一種具有清火潤肺養肝效果的啤特果枸杞飲料配方及制備方法

在審

• 申請號: 202111234167.0
• 申請日: 2021-10-22
• 公開（公告）號: CN114223818A
• 公開（公告）日: 2022-03-25
• 發明（設計）人: 馬孝義;李濤;赫曉嵐;羅傲雪;繆燕青
• 申請（專利權）人: 臨夏市哈利德清真食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L33/105;A23L2/52
• 代理公司: 北京市浩東律師事務所 11499
• 代理人: 李雁

本發明公開了一種具有清火潤肺養肝效果的啤特果枸杞飲料配方，所述飲料配方按照重量組分主要包括：新鮮啤特果50?60份、新鮮枸杞20?25份、烘干枸杞10?15份、蜂蜜10?15份、金銀花5?8份、冰糖10?15份、檸檬酸鈉5?8份、蒸餾水80?100份；其制備方法包括選果清洗、啤特果處理、枸杞處理、混合并殺菌、混合調味和灌裝及封口；本發明直接選用新鮮的啤特果和枸杞直接進行榨汁，并加入烘干枸杞，使飲料新鮮，口感好，且制備方法簡單，成分簡單，無需添加劑，能夠保證飲料具有最原始的口味，使啤特果和枸杞具有清火潤肺養肝的效果能夠獨立提現，不受其余添加劑影響功效。

技術領域

本發明屬于飲料制備技術領域，具體涉及一種具有清火潤肺養肝效果的啤特果枸杞飲料配方及制備方法。

背景技術

啤特果梨含有豐富的游離酸、果膠、多糖、脂肪、蛋白質、纖維素、鐵、鈣、磷等營養物質，具有“白果之宗”的美譽。啤特果總糖含量(葡萄糖計)8.0％、總酸(蘋果酸計)0.6％、粗脂肪0.43％、粗纖維2.94％、熱能1.78kcal/g、VB 21.5mg/g、Vc 20mg/g、Fe 39mg/g，氨基酸種類齊全，是一種營養素含量豐富的綠色食品。因其性溫，味甘微酸，具有清熱化痰、養胃潤肺、消渴止咳、軟化血管及解酒等功效。

枸杞具有多種保健功效，是衛生部批準的藥食兩用食物，適量食用有益健康，配合金銀花有清肝明目的效果。

但目前市場上對啤特果飲料則是極少有使用的，大部分出現的均是啤特果制備的果膏，需要沖泡，飲用不方便，無法隨身攜帶，長期使用，果膏無法保持新鮮度，啤特果的功效無法得以實現。

發明內容

針對上述背景技術提出的技術問題，本發明采用的技術方案如下：

一種具有清火潤肺養肝效果的啤特果枸杞飲料配方，所述飲料配方按照重量組分主要包括：新鮮啤特果50-60份、新鮮枸杞20-25份、烘干枸杞10-15份、蜂蜜10-15份、金銀花5-8份、冰糖10-15份、檸檬酸鈉5-8份、蒸餾水80-100份。

較佳的，所述飲料配方按照重量組分主要包括：新鮮啤特果53-57份、新鮮枸杞21-24 份、烘干枸杞12-14份、蜂蜜12-14份、金銀花6-7份、冰糖12-14份、檸檬酸鈉6-7份、蒸餾水85-95份。

較佳的，所述飲料配方按照重量組分主要包括：新鮮啤特果55份、新鮮枸杞23份、烘干枸杞13份、蜂蜜13份、金銀花7.5份、冰糖13份、檸檬酸鈉7.5份、蒸餾水90份。

較佳的，所述飲料配方按照重量組分還包括：果膠酶5份。

一種具有清火潤肺養肝效果的啤特果枸杞飲料的制備方法，所述方法包括以下步驟：

(1)選果清洗：分揀新鮮無霉變的啤特果和枸杞，清洗后濾干表面水分備用；

(2)啤特果處理：將濾干后的啤特果用粉碎機打碎成果泥狀，加入對應份的果膠酶，攪拌均勻，放置20min進行解酶后過濾，用30份蒸餾水沖洗果渣并過濾，獲得啤特果果汁；

(3)枸杞處理：將濾干后的枸杞用粉碎機打碎，加入15份蒸餾水沖洗果渣并過濾，獲得枸杞果汁；

(4)混合并殺菌：將啤特果果汁和枸杞果汁倒入反應桶內加熱，加入金銀花攪拌30min 后，濾除金銀花，加入烘干枸杞，持續保溫30min，攪拌均勻，并通過巴氏殺菌法殺菌，獲得混合飲料；

(5)混合調味：向反應桶中持續對混合飲料加熱至45℃-55℃，加入蜂蜜、冰糖、檸檬酸鈉進行調味，攪拌直至完全溶解混合后，加入剩余量的蒸餾水，利用余熱持續攪拌30min 直至完全混合，獲得啤特果枸杞飲料；

(6)灌裝及封口：將啤特果枸杞飲料進行成品灌裝和封口后，放置在3℃-5℃的環境下冷藏保存。