[發明專利]改善營養代謝的速溶代餐粉配方及其制作方法

在審

• 申請號: 202111168557.2
• 申請日: 2021-10-08
• 公開（公告）號: CN113841884A
• 公開（公告）日: 2021-12-28
• 發明（設計）人: 李雙杰;楊遠林
• 申請（專利權）人: 湖南袁氏農牧科技發展有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/10;A23L33/18;A23L33/21;A23L33/125;A23L33/105;A23L27/30;A23L27/10;A23L7/152;A23L7/10;A23L11/00;A23L25/00;A23L19/10;A23L31/
• 代理公司: 長沙市岳麓慧專利代理事務所(普通合伙) 43270
• 代理人: 王中華

本發明提供一種改善營養代謝的速溶代餐粉配方及其制作方法。所述速溶代餐粉配方通過選用華健1號微胚乳玉米品種的胚芽玉米及福紫糯3號品種的黑米為主要原料，配合大米小分子蛋白肽及精選其他營養價值獨特的雜糧、蔬菜水果及大豆堅果與動物來源的營養原料三個主要方面的營養原料比例為2：1：1，三大物質供能比例：碳水化合物為50％?65％，脂肪供能為25％?35％％，蛋白質供能為15％?20％，并選擇低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇及甜葉菊醇組成的復合甜味劑，能夠有效改善代餐粉的營養價值及口感，全配方符合現代營養學要求，達到科學配方、營養全面均衡，且能夠輔助調節血壓、降低膽固醇、改善糖脂代謝。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種改善營養代謝的速溶代餐粉配方及其制作方法。

背景技術

目前代餐粉雖然品種多，但大多數是由各種普通食材直接混合，既未按照科學方法對食材的品種進行優化選擇，也沒有按現代營養學原理科學配方；工藝粗糙簡單，直接將原材料打粉，溶解度差，口感差；或使用蔗糖或單糖作為甜味劑，不符合現代營養要求，且功能化效能不突出。

發明內容

本發明的目的在于提供一種改善營養代謝的速溶代餐粉配方及其制作方法，所述代餐粉具有營養價值高、口感好、食用方便的優點，且能夠輔助調節血壓、降低膽固醇及改善糖脂代謝。

為實現上述目的，本發明提供一種改善營養代謝的速溶代餐粉配方，按重量百分比計，包括：胚芽玉米10％～50％、黑米1％～10％、黑色小麥1％～5％、乳制品10％～20％、大米小分子蛋白肽5％～20％、低聚異麥芽糖0.1％～0.5％、赤蘚糖醇0.01％～0.05％及甜葉菊醇0.05％～0.1％；

其中，胚芽玉米的品種為：華健1號微胚乳玉米；

可選地，所述黑米的品種為：福紫糯3號；所述黑色小麥的品種為：蘭黑粒92.1。

可選地，按重量百分比計，還包括：黑豆1％～5％、黑芝麻1％～5％、粳米1％～5％、米1％～5％、燕麥1％～5％、薏米1％～5％、山藥0.1％～1％、芡實0.1％～1％、蓮肉0.1％～1％及赤小豆1％～5％、茯苓0.1％～1％、枸杞0.1％～1％、桑葚0,1％～1％、松子0.1％～1％、甜杏仁0.1％～1％及松茸0.1％～1％。

可選地，所述大米小分子蛋白肽的分子量小于1000道爾頓。

可選地，所述乳制品為添加乳清蛋白與乳鐵蛋白的牛乳制品或羊乳制片。

本發明還提供一種改善營養代謝的速溶代餐粉，包括如下步驟：

步驟S1、原料質檢：檢查代餐粉原料的安全情況，并留取樣品保存以備溯源；

步驟S2、干燥：獲取代餐粉的各個植物原料，將各植物原料分別烘干，所述植物原料包括：胚芽玉米、黑米及黑色小麥，其中，胚芽玉米的品種為：華健1號微胚乳玉米；

步驟S3、磨粉：將烘干后的各個植物原料混合，使用超微粉碎機磨粉，粉體過200～500目篩，得到植物原料的原始粉；

步驟S4、制漿提取：將原始粉與蒸餾純凈水按照溶積比1：5～10的比例混合，采用封閉式多功能提取罐提取制漿；

步驟S5、制粉：使得干燥噴霧機對制漿得到的產物進行干燥，得到植物原料的目標粉；

步驟S6、添加營養素：獲取乳制品、大米小分子多肽蛋白及復合甜味劑，所述乳制品、大米小分子蛋白肽及復合甜味劑均為粉狀，將所述乳制品、大米小分子蛋白肽及復合甜味劑與目標粉于氣動混勻機充分混合，所述復合甜味劑包括低聚異麥芽糖、赤蘚糖醇及甜葉菊醇；

步驟S7、產品質檢：對步驟S6得到的產品進行質檢，保證產品外觀色澤均一，完全溶于水，無雜質，營養成分檢測符合預設要求，且符合國家食品標準；