[發明專利]一種蜂蜜濃縮液及其制備方法和食用方法

在審

• 申請號: 202111160744.6
• 申請日: 2018-06-28
• 公開（公告）號: CN113907308A
• 公開（公告）日: 2022-01-11
• 發明（設計）人: 吳榮;殷書學
• 申請（專利權）人: 殷書學
• 主分類號: A23L21/25
• 分類號: A23L21/25;B01D3/10
• 代理公司: 北京方圓嘉禾知識產權代理有限公司 11385
• 代理人: 戴嵩瑋

本發明提供一種蜂蜜濃縮液的制備方法，屬于蜂蜜加工技術領域，該蜂蜜濃縮液的制備方法具體包括以下步驟：融化蜂蜜原料，得到蜂蜜液；蜂蜜液體依次經過過濾精煉、低溫有氧貯存、消毒滅菌、過濾均質、真空蒸餾濃縮，得到蜂蜜濃縮液；所述低溫有氧貯存包括低溫處理和貯存處理；所述低溫處理的溫度為6℃?10℃，所述貯藏處理的溫度為7℃?10℃。本發明將濃縮脫水采用了科學合理的較低溫度和真空脫水方式，所得蜂蜜濃縮液品質不會受到影響，具有工藝簡單、加工成本低，蜂蜜濃縮液較長時間放置不變色、不走味、品質穩定的特點；保留了蜂蜜原有的營養成分和醇正的口感和香味，便于運輸、貯存和攜帶，充分利用了蜂蜜原料減少了浪費情況的發生。

本申請是申請日為2018年06月28日、申請號為201810684237.4、發明名稱為《一種蜂蜜濃縮的方法》的分案申請。

技術領域

本發明屬于蜂蜜加工技術領域，尤其涉及一種蜂蜜濃縮液及其制備方法和食用方法。

背景技術

蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75％的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸，豐富到一定的數值時，把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖，如葡萄糖、果糖，水分含量少于23％存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜是一種營養豐富的天然滋養食品，具有抗衰老、防疲勞、改善血液成分等優點，因此人們常向飲料或食品內添加一定量的蜂蜜，常食蜂蜜不會引起副作用，可增加精力，促進人體新陳代謝。所以自古以來蜂蜜就被當做是保持青春、延年益壽的靈丹妙藥而受到人們的珍愛。祖國醫學認為，蜂蜜味甘，性平，入肺、脾、心、胃和大腸經，有潤肺補中、潤燥滑腸、清熱解毒、健脾和胃及緩中止痛的功效。蜂蜜所治的疾病非常廣泛，從內科到外科，從皮膚科到眼科，從婦科到小兒科，蜂蜜都可以大顯身手。蜂蜜還是傳統中藥炮制原料，常用做蜜灸或煉蜜為丸，不但是極好的矯味劑，還可以使中藥起“補中潤燥”和“甘緩益元”的作用。

中國專利公開號為CN103053894A，發明創造的名稱為一種蜂蜜濃縮加工方法，加工方法如下：1)、將蜂蜜放入預熱罐內采用水浴方式加熱蜂蜜，在加熱過程中進行攪拌，使蜂蜜受熱均勻，溫度控制在50～60℃；2)、將預熱好的蜂蜜采用過濾器進行過濾，濾出雜質；3)、將過濾后的蜂蜜抽送到濃縮設備的濃縮罐中，供熱進行濃縮，供熱溫控制在45℃，同時，將濃縮設備調整為真空度為0.090Mpa以上，脫水濃縮后的蜂蜜含水量在16％以下時即加工為濃縮蜂蜜。

但是，現有的蜂蜜濃縮的方法存在著生產過程復雜，濃縮效果差和浪費嚴重的問題。

因此，發明一種蜂蜜濃縮的方法顯得非常必要。

發明內容

為了解決上述技術問題，本發明提供一種蜂蜜濃縮液的制備方法，包括如下步驟：融化蜂蜜原料，得到蜂蜜液；將所述蜂蜜液體依次經過過濾精煉、低溫有氧貯存、消毒滅菌、過濾均質和真空蒸餾濃縮，得到蜂蜜濃縮液；

所述低溫有氧貯存包括低溫處理和貯存處理；所述低溫處理的溫度為6℃-10℃，所述貯藏處理的溫度為7℃-10℃。

優選的，所述低溫有氧貯存包括將過濾精煉處理后的蜂蜜液放入冷卻室，冷卻室溫度控制在6℃-10℃，冷卻后收入貯存罐中，貯存罐內溫度保持在7℃-10℃，使蜂蜜物理成分進行有氧反應。

優選的，所述蜂蜜原料中蔗糖濃度小于5wt.％，葡萄糖濃度大于或等于60wt.％，無農藥殘留。

優選的，所述蜂蜜原料的質量為200-300kg。

優選的，所述融化的溫度為40-45℃，時間為60min。

優選的，所述融化將選取好的蜂蜜原料加入到溶蜜器，在40℃-45℃的條件下加熱60分鐘，加熱時溶蜜器內的攪拌葉輪慢慢轉動，使其加熱均勻溶化，制成蜂蜜液。