[發(fā)明專利]一種魔芋豆腐及其制備工藝和應用

在審

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• 申請日: 2021-09-03
• 公開（公告）號: CN113826849A
• 公開（公告）日: 2021-12-24
• 發(fā)明（設計）人: 陳丁
• 申請（專利權）人: 陳丁
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L25/00;A23L31/00;A23L19/00;A23L17/40;A23L33/00;A23L29/269;A23L29/00
• 代理公司: 成都魚爪智云知識產(chǎn)權代理有限公司 51308
• 代理人: 谷科均

本發(fā)明提出了一種魔芋豆腐及其制備方法和應用，涉及食品領域。一種魔芋豆腐，包括以下重量份的原料：魔芋粉80～100份、向日葵粉10～15份、蝦殼粉5～8份、靈芝粉5～8份、山楂粉3～8份、黃原膠2～6份和碳酸鈣2～4份。本發(fā)明通過采用魔芋粉、向日葵粉、蝦殼粉、靈芝粉和山楂粉作為原料，其中魔芋中的膳食纖維能促進腸胃蠕動，可以使有毒物質排出體外，向日葵具有清熱平肝，止痛止血的效果；蝦殼和靈芝中具有較好的甲殼素，山楂中含有大量的黃酮類物質，均對人體內的鈾元素可以起到促排和清除的效果，非常適用于長期處于鈾輻射環(huán)境下工作的人群。

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，具體而言，涉及一種魔芋豆腐及其制備方法和應用。

背景技術

隨著社會的發(fā)展，科學技術的進步，國防工業(yè)也發(fā)展迅速，有很多的科研工作人員需要長期的待在實驗室來進行工作，但是有的材料會有一些金屬含量超標，長期接觸會給人體造成很大的危害，而金屬鈾就是其中一種。

鈾屬于放射性重金屬元素，通過飲水(約占總攝入量的64％)和食物鏈等途徑傳播，水體中的鈾一部分最終會進入人體并造成潛在威脅。鈾在地表的分布受到自然條件的限制，但地殼活動及各種人為活動都導致了鈾在整個環(huán)境中的重新分配，其中人為活動主要包括磷肥的使用，各種鈾礦開采，為制造原子核燃料或其它產(chǎn)品而對鈾進行的加工過程，以及貧鈾的軍事應用。如果鈾在整個環(huán)境中進行了散布，尤其擴散到生物圈的各個組分中，如巖石、土壤、地表和地下水、空氣和動植物等，將會對人們的身體健康造成了嚴重的威脅。鈾對機體的毒害作用來自兩個方面，即化學毒性和放射性毒性，但主要在于前者，其生物學影響與接觸劑量、持續(xù)時間和接觸途徑等多種因素有關。現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，鈾毒性效應包括對特定器官的毒害作用，如腎臟、肝臟、腸胃、表皮、肺和腦等，具有神經(jīng)毒性、DNA損傷/致癌性、生殖毒性和免疫毒性。大量的動物實驗及人體暴露實驗表明，腎臟是鈾毒性作用的主要靶器官，急性鈾中毒可以導致機體腎小球和腎小管損傷，甚至急性腎衰竭。據(jù)報道，人體攝入的鈾量超過2mg/kg，或鈾在腎臟的沉積量達到3μg/g，即會對腎臟造成損傷。肝臟是金屬代謝還原的主要器官，它也是金屬毒害作用的主要位點。研究表明，高劑量鈾暴露可以導致急性肝損傷及肝組織病理變化。但目前還沒有較好的方法可以做到既不傷害身體，又能排出人體內的鈾元素。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于提供一種魔芋豆腐，此魔芋豆腐口感好，且具有促進人體排出鈾元素的作用。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種魔芋豆腐的制備，可以方便簡單制備出上述魔芋豆腐。

本發(fā)明的再一目的在于上述魔芋豆腐作為解毒食物在鈾中毒方面中的應用。

本發(fā)明解決其技術問題是采用以下技術方案來實現(xiàn)的。

一方面，本申請實施例提供一種魔芋豆腐，包括以下重量份的原料：魔芋粉80～100份、向日葵粉10～15份、蝦殼粉5～8份、靈芝粉5～8份、山楂粉3～8份、黃原膠2～6份和碳酸鈣2～4份。

另一方面，本申請實施例提供一種魔芋豆腐的制備方法，包括以下步驟：

溶脹：將魔芋粉、向日葵粉、蝦殼粉、靈芝粉和山楂粉混合均勻，加入到熱水中攪拌并保溫，得到混合物；

溶膠：將黃原膠和碳酸鈣加水溶解均勻，加入至混合物中持續(xù)攪拌，得到混合溶膠；

加熱：將混合溶膠繼續(xù)加熱攪拌至微沸，然后靜置降溫凝固；

凝固：當混合溶膠凝固后，在凝膠表面澆冷水，并將其切塊，冷水流入凝膠底部，然后大火燒開煮沸即可得到所述魔芋豆腐。

再一方面，本發(fā)明實施例提供魔芋豆腐作為解毒食物在鈾中毒方面中的應用。

相對于現(xiàn)有技術，本發(fā)明的實施例至少具有如下優(yōu)點或有益效果：