[發明專利]一種肉類自動化加工工藝

在審

• 申請號: 202110951252.2
• 申請日: 2021-08-18
• 公開（公告）號: CN113598329A
• 公開（公告）日: 2021-11-05
• 發明（設計）人: 王招生
• 申請（專利權）人: 王招生
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L5/10;A23P30/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及肉類加工領域，具體涉及一種肉類自動化加工工藝。其中利用蓋板浮力使得在煮制肉質品時壓制肉質品的過程可以自動的根據鍋中液位的變化進行適時適量的壓制，提高了壓制的自動化水平，而同樣通過利用蓋板的浮力，通過蓋板被壓入水中能自動浮起的特性，可以對蒸煮的肉制品實現初步和整體的翻動，實現了一個蓋板兩個用途的目的。

技術領域

本發明涉及肉類加工領域，具體涉及一種肉類自動化加工工藝。

背景技術

在肉制品在加工時，如鹵制肉制品時需要翻鍋，即將蒸煮鍋中的肉制品從一面翻至另一面，工人多用鉤子一個一個將鍋中的肉制品勾起然后翻面，一般翻完第一輪后三十分鐘翻第二輪，重復多輪，因為鍋的面積有限因此眾多肉制品堆積在鍋內，很容易遺漏，同時工人翻面不徹底，影響鹵制效果，同時工人在翻動肉制品時很容易被鍋中飛濺出的高溫液體燙傷，同時將肉制品進行翻轉的同時需要對煮鍋里面的佐料袋進行翻轉，翻動時需要將肉制品從鍋中先取出然后再取出佐料袋重新擺放沉入鍋底，佐料袋更換效率低。

發明內容

為解決現有技術的問題，本發明提供了一種肉類自動化加工工藝。

為了達到上述目的，本發明采用以下技術方案：一種肉類自動化加工工藝

，包括如下步驟：

在蒸煮桶內注入水；

將佐料裝入網袋內，網袋由紗網構成，然后將裝有佐料的網袋從送料窗送入至儲料槽內；

將限位頭一對準限位槽一放下；將限位頭二對準限位槽二放下；

從蒸煮桶底部對蒸煮桶內的水進行加熱；

將肉制品沿著蒸煮區放入至蒸煮桶內，此時肉制品在自身重力的作用下沉入蒸煮桶底部；

浮頭一和浮頭二以及限位頭一、限位頭二均為木質結構，浮頭一和浮頭二以及限位頭一、限位頭二漂浮在蒸煮桶的液面上，在的浮力作用下儲料槽在蒸煮桶內處于懸空狀態；浮頭一和浮頭二以及限位頭一、限位頭二上端面與蒸煮桶1的液面相平齊；

儲料槽處于蒸煮桶液面以下，蒸煮桶內的水不斷通過透孔、漏孔進入至儲料槽內使得儲料槽內的網袋內的佐料不斷被浸潤，同時網袋內的佐料產生的佐料液逐漸進入至蒸煮桶內的水中，蒸煮桶內的水變成鹵水從而在蒸煮過程中對放入其中的肉制品進行鹵制浸潤；

隨著肉制品被煮熟，肉制品逐漸上浮至蒸煮桶的水面上，肉制品漂浮于蒸煮區；

此時取蓋板，然后使得限位頭對準側孔、滑道從而將壓板放入至蒸煮區內；

壓板選用木質材質，壓板可漂浮于蒸煮桶內的水面上；同時壓板在自身的重力作用下，向下壓著上浮于蒸煮區內水面上的肉制品，同時在壓板自身的浮力作用下，壓板產生恒定的貼近上表面肉質品的壓力，隨著蒸煮區液面的變化，壓板跟隨蒸煮區內液面的變化一直以恒定的壓力自動向下壓著雞體或鴨體；

當需要翻動佐料時直接從送料窗取出網袋，然后變換網袋的方向或放置位置將網袋重新從送料窗放入至儲料槽內；

當需要初步翻動肉制品時，可以在壓板上施加C方向的力從而推動壓板向下移動，當壓板向下移動100-200mm時，撤銷C方向的力使得壓板在自身浮力的作用下重新向上移動，位于壓板上部或下部的水中的肉制品和壓板周邊的位于間隙D處的肉制品跟隨著壓板的上下移動被逐漸翻動；

30分鐘后，進行大范圍的肉制品翻動，施加外力推動壓板克服壓板自身的浮力向著蒸煮桶的底部移動，壓板帶動限位頭沿著滑道移動，待限位頭移動至滑槽的最低端時，繼續推動使得限位頭進入至滑槽的另一側，此時撤銷對壓板施加的推力，壓板在自身浮力的作用下從另一側的蒸煮區的底部向上部移動，此時壓板只是依靠自身的浮力自動由底部向上部移動，在這個過程中蒸煮區兩側的肉制品分別受到來自壓板的由上而下的壓力和來自同一塊壓板的由下往上的推力，從而使得肉制品產生翻動，并最終完成肉制品的翻動作業。