[發(fā)明專利]植物乳桿菌菌株及其應用，加工普洱茶的方法及所得普洱酸茶在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202110898074.1 | 申請日： | 2021-08-05 |
| 公開（公告）號： | CN115895928A | 公開（公告）日： | 2023-04-04 |
| 發(fā)明（設計）人： | 趙能;賈鰻;謝吉林;楊智;康燕山;丁正蛟;李科先;丁章貴;高林瑞 | 申請（專利權(quán)）人： | 云南大益微生物技術有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23F3/10;C12R1/25 |
| 代理公司： | 北京天昊聯(lián)合知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11112 | 代理人： | 王靜;高釗 |
| 地址： | 650217 云南省*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 植物 桿菌 菌株 及其 應用 加工 普洱茶 方法 所得 普洱 | ||
1.一種植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)菌株，其保藏編號為CGMCC?No.15912。
2.一種加工普洱茶的方法，包括將根據(jù)權(quán)利要求1中所述的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)菌株接種于普洱曬青毛茶中，進行發(fā)酵培養(yǎng)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中在所述接種前，對所述普洱曬青毛茶進行浸泡處理，過水的時間為10-30秒。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中在所述接種前，將所述普洱曬青毛茶蒸制10-20分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中將處于生長指數(shù)期的所述植物乳桿菌菌株接種于所述普洱曬青毛茶中；優(yōu)選地，所述植物乳桿菌菌株的接種量為每克普洱曬青毛茶接種103-105個菌種。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中所述發(fā)酵培養(yǎng)在20℃至45℃、0.5-1mg/l的含氧量下進行14-60天；優(yōu)選地，所述發(fā)酵培養(yǎng)在30℃至小于40℃的條件下進行。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的方法，其中使用原料等級為特級至八級的普洱曬青毛茶作為發(fā)酵原料。
8.根據(jù)權(quán)利要求2-7中任一項所述的方法制備得到的普洱酸茶。
9.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的植物乳桿菌(Lactobacillus?plantarum)菌株在普洱曬青毛茶加工中的應用。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的應用，其中所述普洱曬青毛茶的原料等級為特級至八級。
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