[發明專利]利用脈沖電場使甜菊苷或者香味成分滲入水果或者蔬菜內部的強化甜味方法及裝置

在審

• 申請號: 202110893352.4
• 申請日: 2021-08-04
• 公開（公告）號: CN113615801A
• 公開（公告）日: 2021-11-09
• 發明（設計）人: 金明淵
• 申請（專利權）人: 金明淵
• 主分類號: A23L5/30
• 分類號: A23L5/30;A23L19/00;A23P30/00
• 代理公司: 北京卓恒知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11394
• 代理人: 唐曙暉;劉明芳

1.一種強化甜味的方法，其特征在于，包括以下步驟：

在承裝溶解有天然糖或者產生香味的物質的溶液的容器內，維持在至少兩個一側面上設置的高電壓脈沖裝置電極；

在所述高電壓脈沖裝置電極之間投入水果或者蔬菜的目標物；

所述高電壓脈沖裝置電極接收交流電，并將其轉換為高壓直流電后儲存到作為能量儲存裝置的電容器中，進行能量充電；

如果感測到所述投入的目標物，則利用脈沖產生電路在所述高電壓脈沖裝置電極對所述充電的能量進行放電并產生脈沖電場；

利用所述產生的脈沖電場在所述目標物的細胞膜上形成電位差；以及

在預定時間期間維持形成所述電位差的狀態直到所述目標物的細胞膜中產生穿孔為止，從而使所述溶液滲入所述細胞膜中產生的穿孔中，

其中，甜菊苷以不破損目標物表面地滲入其內部。

2.如權利要求1所述的強化甜味的方法，其特征在于，所述溶液為以預設濃度溶解有甜菊苷、健康輔助成分或者產生香味成分的物質的溶液。

3.如權利要求1所述的強化甜味的方法，其特征在于，所述目標物為西紅柿。

4.如權利要求3所述的強化甜味的方法，其特征在于，在所述使溶液滲入的步驟中，所述電位差在0.1μs-10μs期間從10mV提高至1V，直至所述目標物的細胞膜中產生穿孔為止，使細胞膜在所述1V上產生穿孔。

5.一種強化甜味的裝置，包括：

容器，其承裝溶解有天然糖或者產生香味的物質的溶液；

高電壓脈沖裝置電極，其位于所述容器內且設置在至少兩個一側面上；

傳感器，其用于判斷所述高電壓脈沖裝置電極之間是否投入有水果或者蔬菜的目標物；

高電壓脈沖生成部，當有所述目標物投入時控制所述高電壓脈沖裝置電極，使其產生高電壓脈沖；

充電部，通過所述產生的高電壓脈沖提供交流電，并將其轉換為高壓直流電后儲存至作為能量儲存裝置的電容器中，進行能量充電；以及

高電壓脈沖電場施加部，如果感測到所述投入的目標物，則利用脈沖產生電路在所述高電壓脈沖裝置電極對所述充電的能量進行放電并產生脈沖電場，

通過產生的脈沖電場，在所述目標物的細胞膜上形成電位差，

如果直至所述目標物的細胞膜上產生穿孔為止形成所述電位差，則所述溶液滲入到所述細胞膜上產生的穿孔中。

6.如權利要求5所述的強化甜味的裝置，其特征在于，所述溶液為以預設濃度溶解有甜菊苷、健康輔助成分或者產生香味成分的物質的溶液。

7.如權利要求5所述的強化甜味的裝置，其特征在于，所述目標物為西紅柿，所述高電壓脈沖電場施加部在0.1μs-10μs期間使所述電位差從10mV提高至1V，直至所述目標物的細胞膜中產生穿孔為止，進而使細胞膜在所述1V上產生穿孔。