[發明專利]一種土雞燒制配方及其制作方法

在審

• 申請號: 202110785996.1
• 申請日: 2021-07-12
• 公開（公告）號: CN113519786A
• 公開（公告）日: 2021-10-22
• 發明（設計）人: 王剛
• 申請（專利權）人: 王剛
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L19/10;A23L19/00
• 代理公司: 北京盛凡智榮知識產權代理有限公司 11616
• 代理人: 葉似錦

本發明公開了一種土雞燒制配方及其制作方法，按重量份數計包括如下組分：豬油5?15份、雞油5?15份、土雞300?500份、花椒5?15份、川椒5?20份和紅蔥5?10份、鮮姜5?10份、大蒜15?30份、鹽3?6份、老抽5?10份、水100?150份、土豆150?200份、韭菜50?100份。本發明屬于烹飪技術領域，具體是指一種易于操作美味的土雞燒制配方及其制作方法。

技術領域

本發明屬于烹飪技術領域，具體是指一種土雞燒制配方及其制作方法。

背景技術

土雞，因雞肉營養豐富，富含人體必須的氨基酸、維生素以及礦物質，鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足，同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多；雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用；其中，特別是土雞，更具有極佳的風味。

發明內容

為了解決上述難題，本發明提供了一種易于操作美味的土雞燒制配方及其制作方法。

本發明采取的技術方案如下：一種土雞燒制配，按重量份數計包括如下組分：豬油5-15份、雞油5-15份、土雞300-500份、花椒5-15份、川椒5-20份和紅蔥5-10份、鮮姜5-10份、大蒜15-30份、鹽3-6份、老抽5-10份、水100-150份、土豆150-200份、韭菜50-100份。

進一步地，所述豬油7份、雞油7份、土雞400份、花椒10份、川椒15份和紅蔥7份、鮮姜8份、大蒜20份、鹽5份、老抽7份、水120份、土豆150份、韭菜60份。

進一步地，所述豬油8份、雞油6份、土雞450份、花椒12份、川椒13份和紅蔥8份、鮮姜9份、大蒜20份、鹽4份、老抽10份、水140份、土豆160份、韭菜70份。

本發明還包括一種土雞燒制的方法，包括如下步驟：

1)鍋內加豬油和雞油，放入土雞開火慢炒，加入花椒、川椒、紅蔥、鮮姜、大蒜一起炒；

2)炒至土雞肉水風脫干，加入鹽、老抽后加水，倒入高壓鍋加土豆，高壓鍋里壓20分鐘；

3)開蓋把湯汁收干撈出雞肉和油，鍋內土豆加韭菜做成土豆泥即可。

本發明采取上述結構取得有益效果如下：本發明提供的一種土雞燒制配方及其制作方法，工藝簡單、營養均衡、吸收了多種配料的精華，具有極佳的口味；此外，采用放養土雞雞塊作為原料，其雞肉鮮美、營養價值高，得到成品的土雞雞塊本身的營養、美味不流失，且方便、衛生。

具體實施方式

下面結合具體實施對本發明的技術方案進行進一步詳細地說明，本發明所述的技術特征或連接關系沒有進行詳細描述的部分均為采用的現有技術。

以下結合實施例，對本發明做進一步詳細說明。

本發明采取的技術方案如下：一種土雞燒制配方，按重量份數計包括如下組分：豬油5-15份、雞油5-15份、土雞300-500份、花椒5-15份、川椒5-20份和紅蔥5-10份、鮮姜5-10份、大蒜15-30份、鹽3-6份、老抽5-10份、水100-150份、土豆150-200份、韭菜50-100份。

所述豬油7份、雞油7份、土雞400份、花椒10份、川椒15份和紅蔥7份、鮮姜8份、大蒜20份、鹽5份、老抽7份、水120份、土豆150份、韭菜60份。

所述豬油8份、雞油6份、土雞450份、花椒12份、川椒13份和紅蔥8份、鮮姜9份、大蒜20份、鹽4份、老抽10份、水140份、土豆160份、韭菜70份。

本發明還包括一種土雞燒制的方法，包括如下步驟：