[發明專利]固定化酶、其制備方法及其在制備玉米淀粉糖漿中的應用

在審

• 申請號: 202110731142.5
• 申請日: 2021-06-30
• 公開（公告）號: CN113355318A
• 公開（公告）日: 2021-09-07
• 發明（設計）人: 張鑫;任元元;陳功;游敬剛;孟資寬;鄒育;吳淼;華苗苗;王擁軍
• 申請（專利權）人: 四川省食品發酵工業研究設計院有限公司
• 主分類號: C12N11/14
• 分類號: C12N11/14;C12N11/10;C12P19/14;C12P19/02
• 代理公司: 四川貓博思知識產權代理有限公司 51334
• 代理人: 鄒寶山

1.一種固定化酶的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將納米Fe₃O₄、殼聚糖與交聯劑混合，經共價交聯反應，得到磁性載體；

將所述磁性載體加入至α-淀粉酶溶液中，經吸附處理，即得。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述納米Fe₃O₄的粒徑為80μm～200μm；

和/或，所述納米Fe₃O₄與所述殼聚糖的質量比為1:1～3；

和/或，所述交聯劑為戊二醛；

和/或，所述α-淀粉酶溶液中α-淀粉酶的質量濃度為0.1％～5％；

和/或，所述吸附處理的溫度為32℃～45℃；

和/或，所述吸附處理的時間為6h～8h；

和/或，所述吸附處理包括振蕩的步驟，所述振蕩的轉速為400r/min～800r/min。

3.根據權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述戊二醛的質量濃度為1.0％～1.2％；

和/或，所述戊二醛的質量為所述納米Fe₃O₄的質量的45％～135％；

和/或，所述磁性載體與所述α-淀粉酶溶液的質量比為1:100～250。

4.一種固定化酶，其特征在于，由權利要求1～3中任一項所述的制備方法制備得到。

5.一種如權利要求4所述的固定化酶在制備玉米淀粉糖漿中的應用。

6.一種玉米淀粉糖漿的制備方法，其特征在于，利用如權利要求4所述的固定化酶制備所述玉米淀粉糖漿；所述制備方法包括以下步驟：

將玉米淀粉與水混合，得到淀粉乳；

將所述固定化酶與所述淀粉乳混合，經一級流化處理，得到流化淀粉乳；

所述流化淀粉乳經高溫噴射處理，得到液化液；

所述液化液經二級流化處理，得到流化液；

將所述流化液與復合酶混合，經糖化處理，得到糖化液；

所述糖化液依次經過濾和濃縮處理，即得。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，所述淀粉乳的pH為5.5～6.0；

和/或，所述淀粉乳的溫度為55℃～60℃；

和/或，所述淀粉乳中所述玉米淀粉的質量濃度為38％～42％；

和/或，所述復合酶包括糖化酶55U/g～120U/g和普魯蘭酶10U/g～25U/g；

和/或，所述糖化處理的時間為40h～45h。

8.根據權利要求6或7所述的制備方法，其特征在于，所述一級流化處理包括：將所述固定化酶與所述淀粉乳依次加入至第一磁穩定流化床中，使所述淀粉乳完全沒過所述固定化酶，向所述第一磁穩定流化床中通入空氣，在所述第一磁穩定流化床的工作下對所述固定化酶與所述淀粉乳進行流化處理，以使所述固定化酶和所述淀粉乳混合均勻；

和/或，所述二級流化處理包括：將所述液化液加入至第二磁穩定流化床中，向所述第二磁穩定流化床中通入空氣，在所述第二磁穩定流化床的工作下對所述液化液進行流化處理。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，所述固定化酶的體積占所述第一磁穩定流化床的體積的20％～40％；

和/或，所述淀粉乳的體積占所述第一磁穩定流化床的工作體積的55％～75％；

和/或，所述第一磁穩定流化床的工作條件包括：磁場強度為600Oe～1000Oe，空氣流速為200mL/min～600mL/min，工作時間為30min～40min；

和/或，所述液化液的體積占所述第二磁穩定流化床的工作體積的55％～75％；

和/或，所述第二磁穩定流化床的工作條件包括：磁場強度為600Oe～1200Oe，空氣流速為200mL/min～600mL/min，工作時間為20min～30min。

10.一種玉米淀粉糖漿，其特征在于，由權利要求6～9中任一項所述的制備方法制備得到。