[發明專利]一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法

在審

• 申請號: 202110718664.1
• 申請日: 2021-06-28
• 公開（公告）號: CN113475597A
• 公開（公告）日: 2021-10-08
• 發明（設計）人: 劉麗;曾繁杰
• 申請（專利權）人: 海南林鵬茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/40
• 代理公司: 廣州三環專利商標代理有限公司 44202
• 代理人: 陳歡

1.一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

S1、采摘：選取采摘的茶葉、沉香木的鮮葉片，使用質量濃度為55～80％的乙酸溶液低溫熏蒸；

S2、萎凋發酵：將S1熏蒸后的茶葉和沉香葉避光攤放，茶葉和沉香葉的質量比為2～5:1，控制各葉層厚度2～3cm，攤放溫度10～22℃，濕度75～90％，噴灑甜菊糖溶液，一次萎凋8～20h，取出，增加沉香葉至茶葉和沉香葉的質量比為1.8～4.2:1，攤放溫度25～28℃，濕度75～90％，噴灑甜菊糖溶液，二次萎凋10～25h；

S3、殺青：將S2的茶葉放入殺青機中在鍋溫200～230℃、葉溫80～100℃下殺青10～15min，然后在風速0.3～1.5m/s條件下攤葉；

S4、揉捻：速度100～125rpm，溫度45～55℃，時間30～40min，使得茶毫從茶葉表面褪去；

S5、烘干：將茶葉放入紅外線提香機中慢烘，在50～130℃下初烘1～2h，使茶葉含水率20～25％，攤涼后，進行復烘，復烘溫度為110～135℃，保溫0.5～1h，使茶葉含水率5～7％，得到沉香紅茶。

2.如權利要求1所述的一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：所述S1中熏蒸的溫度為30～50℃。

3.如權利要求1所述的一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：所述S1中熏蒸時間為8～15min。

4.如權利要求1所述的一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：所述S2中甜菊糖溶液的質量分數為5～10％。

5.如權利要求1所述的一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：所述S2中一次萎凋的甜菊糖溶液的噴灑量為0.3～0.5ml/g。

6.如權利要求1所述的一種降低沉香葉片脅迫反應的沉香紅茶制備方法，其特征在于：所述S2中二次萎凋的甜菊糖溶液的噴灑量為0.8～1.3ml/g。

7.采用權利要求1～6任一項所述的制備方法制得的沉香紅茶。