[發明專利]一種醬油用鹽

在審

• 申請號: 202110701907.0
• 申請日: 2021-06-23
• 公開（公告）號: CN113331389A
• 公開（公告）日: 2021-09-03
• 發明（設計）人: 葉召友;張娟;楊艷營
• 申請（專利權）人: 中鹽河南鹽業物流配送有限公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50;A23L27/40
• 代理公司: 鄭州歐凱專利代理事務所(普通合伙) 41166
• 代理人: 楊嶺

1.一種醬油用鹽，其特征在于：包括以下制備步驟：

a1、將平頂山鹽礦的鹵水凈化、澄清后，送入多效真空蒸發制鹽裝置進行蒸發結晶，主要采用四效平流進料，順流排鹽的蒸發工藝，制鹽原鹵由混鹵泵將少量鹵水送入Ⅳ效蒸發罐，大量鹵水送入濃縮效一級預熱，預熱后由熱鹵泵送入板式預熱器進行預熱，預熱后鹵水平流進入Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ效蒸發罐下循環管，或通過各效轉料泵依次由Ⅳ效轉入上一效下循環管,完成蒸發罐進料；

a2、熱電送過來的生蒸汽經汽水分離器后，進入Ⅰ效加熱室進行熱交換，鹵水受熱后在蒸發罐內進行蒸發結晶，結晶鹽沉積到鹽腳，產生的二次蒸汽收集后送入Ⅱ效做為加熱室熱源，同樣各效依次所產生的二次蒸汽都進入下一效加熱室，即二次蒸汽流向是Ⅰ→Ⅱ→Ⅲ→Ⅳ效。；

a3、料液在蒸發罐內濃縮析鹽，當鹽漿達到一定濃度時，從Ⅰ效蒸發罐鹽腳順流排入Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ效蒸發罐下循環管，在Ⅳ效蒸發罐中鹽漿達到排鹽濃度時，經鹽腳排入洗鹽器，鹽漿在洗鹽器經鹵水淘洗后,排至離心機內脫水后進入干燥床干燥成成品鹽加碘包裝成成品食用鹽。

2.根據權利要求1所述的一種醬油用鹽，其特征在于：所述a3制成的成品食用鹽以NaCl為干基并包含總揮發性脂肪酸以及以2-甲基丁酸計，所述NaCl≥99.1％，所述總揮發性脂肪酸包括乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、戊酸、異戊酸等可溶性有機酸、干基，所述以2-甲基丁酸計≤10mg/kg。

3.根據權利要求1所述的一種醬油用鹽，其特征在于：所述平頂山鹽礦內含有NaCl:310g/L、MgCl₂:0.17g/L、CaCl₂:3.5g/L。

4.根據權利要求1所述的一種醬油用鹽，其特征在于：所述a1中的鹵水凈化工藝采用的是“石灰-芒硝-煙道氣法”進行鹵水凈化。

5.根據權利要求4所述的一種醬油用鹽，其特征在于：所述鹵水凈化工藝順序為：

b1、先除去鹵水中的Mg²⁺離子；

b2、除去鹵水中的Ca²⁺離子和部分SO₄^2-離子。