[發明專利]一種醇香雞蛋的制作方法

在審

• 申請號: 202110694132.9
• 申請日: 2021-06-22
• 公開（公告）號: CN113317455A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 盧德偉
• 申請（專利權）人: 盧德偉
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種醇香雞蛋的制作方法，取100枚雞蛋用清水洗凈，晾干，保持室溫在25度；熬制湯料，取凈水5升，放入適當容器煮開，取大料120克、香葉30克、花椒80克、丁香30克、香果30克裝入調料包放入容器，再按食用鹽1000克的量投入，煮10分鐘，待鹽溶解和調料包入味后，晾涼；用清水將已經晾涼的湯調制到咸度18度；將洗凈晾干的雞蛋放入湯料中，使湯料沫過雞蛋，蓋嚴密封；5天后即可把雞蛋撈出，用水清洗后煮10分鐘，風干后塑封密封包裝，在保質期內食用，味道香嫩，口感極佳。本發明采用大料、香葉、花椒、丁香和香果制作湯汁，將雞蛋放入湯料中腌制，在極少放鹽的同時制作出對人體健康更有利的醇香可口早餐雞蛋。

技術領域

本發明涉及雞蛋制作技術領域，尤其涉及一種醇香雞蛋的制作方法。

背景技術

雞蛋富含多種維生素，每天早餐吃一枚雞蛋不僅能為我們提供營養，還有美容養顏的功效。煮雞蛋營養保持最好，腌制過的雞蛋更是美味。不過傳統方法腌制的雞蛋，普遍放鹽過多，雖然提味，但導致人們食鹽過量，對身體健康不利。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種醇香雞蛋的制作方法。

本發明通過以下技術方案來實現上述目的：

一種醇香雞蛋的制作方法，包括如下步驟：

S1，取100枚雞蛋用清水洗凈，晾干，保持室溫內；

S2，熬制湯料，取凈水5升，放入適當容器煮開，取一定量的大料、香葉、花椒、丁香、香果裝入調料包放入容器，加入一定量的食用鹽，煮10分鐘，待鹽溶解和調料包入味后，晾涼；

S3，用清水將已經晾涼的湯調制到咸度15至20度之間；

S4，將洗凈晾干的雞蛋放入湯料中，使湯料沫過雞蛋，蓋嚴密封；

S5，4至6天，即可把雞蛋撈出，用水清洗后煮8至11分鐘，風干后塑封密封包裝。

本發明優選地，所述室溫在18度至28度之間。

本發明優選地，根據步驟S2，所述大料為100克—140克，所述香葉為20克—40克，所述花椒為60克—100克，所述丁香為20克—40克，所述香果為20克—40克，所述食用鹽為929.8—1070.2克。

本發明優選地，所述大料為120克，占比9.3%；所述香葉為30克，占比2.33%；所述花椒為80克，占比6.21%；所述丁香為30克，占比2.33%；所述香果為30克，占比2.33%；所述食用鹽1000克，占比77.5%。

本發明的有益效果在于：

與現有技術相比，本發明采用大料、香葉、花椒、丁香和香果制作湯汁，將雞蛋放入湯料中腌制，在極少放鹽的同時制作出對人體健康更有利的醇香可口早餐雞蛋。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明提供一種醇香雞蛋的制作方法，包括如下步驟：

S1，取100枚雞蛋用清水洗凈，晾干，保持室溫內；

S2，熬制湯料，取凈水5升，放入適當容器煮開，取一定量的大料、香葉、花椒、丁香、香果裝入調料包放入容器，加入一定量的食用鹽，煮10分鐘，待鹽溶解和調料包入味后，晾涼；

S3，用清水將已經晾涼的湯調制到咸度15至20度之間；

S4，將洗凈晾干的雞蛋放入湯料中，使湯料沫過雞蛋，蓋嚴密封；

S5，4至6天，即可把雞蛋撈出，用水清洗后煮8至11分鐘，風干后塑封密封包裝。

所述室溫在18度至28度之間。