[發明專利]一種醇香雞蛋的制作方法

在審

• 申請號: 202110694132.9
• 申請日: 2021-06-22
• 公開（公告）號: CN113317455A
• 公開（公告）日: 2021-08-31
• 發明（設計）人: 盧德偉
• 申請（專利權）人: 盧德偉
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種醇香雞蛋的制作方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1，取100枚雞蛋用清水洗凈，晾干，保持室溫內；

S2，熬制湯料，取凈水5升，放入適當容器煮開，取一定量的大料、香葉、花椒、丁香、香果裝入調料包放入容器，加入一定量的食用鹽，煮10分鐘，待鹽溶解和調料包入味后，晾涼；

S3，用清水將已經晾涼的湯調制到咸度15至20度之間；

S4，將洗凈晾干的雞蛋放入湯料中，使湯料沫過雞蛋，蓋嚴密封；

S5，4至6天，即可把雞蛋撈出，用水清洗后煮8至11分鐘，風干后塑封密封包裝。

2.根據權利要求1所述的一種醇香雞蛋的制作方法，其特征在于，根據步驟S1，所述室溫在18度至28度之間。

3.根據權利要求2所述的一種醇香雞蛋的制作方法，其特征在于，根據步驟S2，所述大料為100克—140克，所述香葉為20克—40克，所述花椒為60克—100克，所述丁香為20克—40克，所述香果為20克—40克，所述食用鹽為929.8—1070.2克。

4.根據權利要求3所述的一種醇香雞蛋的制作方法，其特征在于，所述大料為120克，占比9.3%；所述香葉為30克，占比2.33%；所述花椒為80克，占比6.21%；所述丁香為30克，占比2.33%；所述香果為30克，占比2.33%；所述食用鹽1000克，占比77.5%。