[發明專利]一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法

在審

• 申請號: 202110691448.2
• 申請日: 2021-06-22
• 公開（公告）號: CN113758757A
• 公開（公告）日: 2021-12-07
• 發明（設計）人: 劉潼
• 申請（專利權）人: 劉潼
• 主分類號: G01N1/14
• 分類號: G01N1/14;G01N1/28
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法，屬于食品檢測技術領域，本發明創造性地采用鉆孔取髓的方法對棒骨進行檢測，并設有特制的、配合鉆孔取髓使用的食品級骨孔塞，在鉆孔、取髓完成后，將食品級骨孔塞插入取髓骨孔，可對取髓骨孔進行密封，且向下按壓彈性連球膜后再松開彈性連球膜，可使產氣球落入產氣液中，并反應生成大量氧氣，從而使環形密封膜向外膨脹變形至與棒骨的內骨壁相貼，同時還能使兩個抵骨桿均可通過彈性抵骨膜與棒骨相抵，不僅可顯著提高密封效果，還能增強食品級骨孔塞與棒骨之間的連接，與傳統的折斷取髓方法相比，本檢測方法不僅可有效防止骨髓流出浪費，還能有效避免細菌污染骨髓，實用性強。

技術領域

本發明涉及食品檢測技術領域，更具體地說，涉及一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法。

背景技術

棒骨是一種常見的食材，將棒骨熬制的高湯進行濃縮，可獲得便于存儲運輸的高湯濃縮料包，棒骨的品質直接影響高湯濃縮料包的質量，因此棒骨質量的檢測至關重要，即使是表層肉質剔除干凈的棒骨，憑肉眼從表面上也難以看出品質的好壞，因此需要抽取棒骨內部的骨髓進行檢測。

現有技術中，在對棒骨進行檢測時，通常需要將棒骨從中部折斷，然后取適量骨髓進行檢測，首先，被折斷的棒骨，其內部的骨髓容易流出，會造成浪費；其次，棒骨折斷后不便于保存，折斷處容易進入大量的細菌，導致骨髓被污染，進而會響應制高湯濃縮料包的產品質量。因此，我們提出一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法。

發明內容

1.要解決的技術問題

針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法，本發明創造性地采用鉆孔取髓的方法對棒骨進行檢測，并設有特制的、配合鉆孔取髓使用的食品級骨孔塞，在鉆孔、取髓完成后，將食品級骨孔塞插入取髓骨孔，可對取髓骨孔進行密封，且向下按壓彈性連球膜后再松開彈性連球膜，可使產氣球落入產氣液中，使產氣球、產氣液反應生成大量氧氣，從而使環形密封膜向外膨脹變形至與棒骨的內骨壁相貼，同時還能使兩個抵骨桿均可通過彈性抵骨膜與棒骨相抵，不僅可顯著提高密封效果，還能增強食品級骨孔塞與棒骨之間的連接，與傳統的折斷取髓方法相比，本檢測方法不僅可有效防止骨髓流出浪費，還能有效避免細菌污染骨髓，實用性強。

2.技術方案

為解決上述問題，本發明采用如下的技術方案。

一種用于棒骨品質檢測的食品檢測方法，包括以下步驟：

S1、器具消毒：對檢測平臺以及工具器械進行消毒處理；

S2、選區清理：在棒骨的中間段上，選擇一處較為平整的區域作為取樣區，對取樣區進行擦洗，清除取樣區表面殘留的肉質；

S3、鉆孔處理：使用鉆孔工具在取樣區鉆取一個貫穿棒骨骨壁的小孔，作為取髓骨孔；

S4、取髓檢測：使用針筒經取髓骨孔從棒骨內部抽取適量骨髓，并對抽取的骨髓進行檢測；

S5、堵孔密封：將食品級骨孔塞插入取髓骨孔，對取髓骨孔進行密封。

所述食品級骨孔塞包括筒型塞體，所述筒型塞體包括相匹配的上塞筒、下塞筒，所述上塞筒、下塞筒之間固定連接有多個連接釘，所述上塞筒和下塞筒之間還連接有環形密封膜，所述上塞筒的外壁上固定套設有連接環，所述連接環的底端固定連接有兩個抵骨桿，兩個所述抵骨桿分別位于上塞筒的兩側。

進一步的，多個所述連接釘呈環形均勻分布，所述環形密封膜設置于連接釘的外側，且環形密封膜采用食品級彈性材料制成，所述上塞筒、下塞筒與取髓骨孔相匹配，且上塞筒、下塞筒采用食品級安全塑料制成，在使用食品級骨孔塞對取髓骨孔進行密封時，可先將筒型塞體插入取髓骨孔，使環形密封膜伸入至棒骨內，并使抵骨桿的底端與棒骨相抵，從而使食品級骨孔塞對取髓骨孔進行堵塞密封，且食品級骨孔塞中可能與骨髓接觸的上塞筒、下塞筒、環形密封膜無毒無害，不會對骨髓造成污染，進而保障食品安全。