[發明專利]動物源食品新鮮度的檢測方法

在審

• 申請號: 202110679261.0
• 申請日: 2021-06-18
• 公開（公告）號: CN113552073A
• 公開（公告）日: 2021-10-26
• 發明（設計）人: 石星波;丁楠;董盛葉;魯迨;張雅琴
• 申請（專利權）人: 湖南農業大學
• 主分類號: G01N21/25
• 分類號: G01N21/25;G01N21/78
• 代理公司: 北京潤平知識產權代理有限公司 11283
• 代理人: 黃志興

1.一種動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、制備含有普魯士藍銀的功能膠；

S2、將所述功能膠和待檢測食品置于同一密閉空間內，靜置后觀察所述功能膠呈現的顏色確認所述待檢測食品的新鮮度；

其中，所述普魯士藍銀的化學式為M_aAg_(4-a)[Fe(CN)₆]₃，M為K或Na，0a4。

2.根據權利要求1所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述普魯士藍銀的化學式為K₃Ag[Fe(CN)₆]₃。

3.根據權利要求1所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述普魯士藍銀的制備方法包括：

將檸檬酸、亞鐵氰鹽、硝酸銀和水混合，在50-90℃的條件下攪拌2-4h，冷卻至室溫后分離，洗滌，得到所述普魯士藍銀；

其中，所述亞鐵氰鹽為亞鐵氰化鉀或亞鐵氰化鈉，所述檸檬酸、所述亞鐵氰鹽和所述硝酸銀的摩爾比為1:2-6:3-6。

4.根據權利要求3所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述檸檬酸、亞鐵氰鹽、硝酸銀和水的混合方法包括：分別配制含檸檬酸的水溶液、含亞鐵氰鹽的水溶液和含硝酸銀的水溶液，將所述含檸檬酸的水溶液在50-90℃的條件下攪拌2-10min后，加入所述含亞鐵氰鹽的水溶液和所述含硝酸銀的水溶液，在50-90℃的條件下繼續攪拌。

5.根據權利要求1-4中任一項所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，在所述含有普魯士藍銀的功能膠中，所述普魯士藍銀的含量為0.01-0.05mg/mL。

6.根據權利要求1-4中任一項所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述制備含有普魯士藍銀的功能膠的方法包括：將普魯士藍銀、凝膠材料和水混合，成型后得到所述功能膠。

7.根據權利要求6所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述普魯士藍銀、凝膠材料和水的混合方法包括：分別配制含普魯士藍銀的水溶液以及含凝膠材料的水溶液，然后將所述含普魯士藍銀的水溶液和所述含凝膠材料的水溶液混合。

8.根據權利要求6所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，在所述含有普魯士藍銀的功能膠中，所述凝膠材料的含量為0.1-0.5質量％；

所述凝膠材料選自葡聚糖、瓊脂糖、海藻酸鈉、聚丙烯酰胺、明膠和卡拉膠中的至少一種。

9.根據權利要求1-4中任一項所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，在步驟S2中，所述靜置的時間為3-30min。

10.根據權利要求1-4中任一項所述的動物源食品新鮮度的檢測方法，其特征在于，所述觀察所述功能膠呈現的顏色的方法包括：拍攝所述功能膠的照片，通過顏色比對軟件對所述照片中功能膠的顏色進行比對。